Энергии и дефицит биогенных элементов, ограничивающих рост клеток.
Большинство органических кислот получают, лимитируя рост клеток- Продуцентов дефицитом азота или фосфора при избытке углеродсодер- Жащего субстрата. Поэтому микробиологические процессы получения органических кислот – двухфазные (рис. 2.4): на первом этапе происходит Так называемый сбалансированный рост при максимальном накоплении Биомассы и потреблении углеродного и энергетического субстрата, а так- же лимитирующего биогена; на втором – происходит замедление скорости Роста клеток. В результате этого прирост биомассы прекращается и начи- Нается интенсивное кислотообразование. Длительность фазы интенсивно- Го кислотообразования определяется наличием углеродсодержащего суб- Страта в среде. Важным условием кислотообразование большинства орга- Нических кислот (за исключением молочной) является хороший режим Аэрации, а также величина рН среды. Способность продуцировать ту или иную кислоту – широко распро- Страненное среди микроорганизмов свойство. В качестве производствен- Ных культур используют специально подобранные штаммы, продуци- Рующие целевую кислоту в виде монопродукта с высокими выходами и Эффективным усвоением углеродного субстрата. При многих производст-
|
