Технология возделывания сои. Завещательное возложение - это возложение на одного или нескольких наследников по завещанию или по закону совершения какого-либо действия имущественного или

Завещательное возложение - это возложение на одного или нескольких наследников по завещанию или по закону совершения какого-либо действия имущественного или неимущественного характера, направленного на осуществление общеполезной цели.

На наследников может быть возложена также обязанность содержать домашних животных, осуществлять уход и надзор за ними. Указанные обязанности могут быть возложены также на исполнителя (при условии выделения для этого части имущества в завещании).

Если вследствие обстоятельств, предусмотренных ГК РФ, доля наследника, который несет бремя завещательного возложения (или отказа), переходит к другим наследникам, то последние обязаны исполнить такое возложение или такой отказ, если из завещания или закона не следует иное.

Завещательный отказ - возложение на одного или нескольких наследников по завещанию или по закону исполнения за счет наследства какой-либо обязанности имущественного характера в пользу одного или нескольких лиц (отказополучателей), которые приобретают право требования исполнения этой обязанности.

К таким обязанностям могут быть отнесены:

- передача отказополучателю в собственность, во владение на ином вещном праве или в пользование определенной вещи;

- выполнение для него определенных работ;

- предоставления на период жизни отказополучателя право пользования определенным жилым помещением и т.д.

При этом в последнем из указанных случаев действует право следования - при последующем переходе права собственности к другому лицу право пользования отказополучателя сохраняется.

Право на получение завещательного отказа действует в течение трех лет со дня открытия наследства и не переходит к другим лицам. Завещание может быть исчерпано одним завещательным отказом. В нем может быть подназначен другой отказополучатель по общим правилам "подназначения".

Наследник, на которого возложен завещательный отказ, должен исполнить его в пределах стоимости перешедшего к нему наследства за вычетом приходящихся на него долгов завещателя (а также в случае наличия обязательной доли - в пределах таковой).

 

 

Б4

1. Технология возделывания гречихи. Технология производства крупы

Гречиха – ценная крупяная и медоносная культура.Однолетнее,травянистое растение,двудольное, корн.система стержневая. Урожайность 0.7-1.5 т/га. Сорта Казанка,Кама,Курская 87.Корни выделяют кислые орг соед-ия, кот. растворяют фосфаты и раст. усваивает труднодоступ соед-ия фосфора.Плод орешек трехгранный.м 1000 семян-20-30 г.период вег-2 мес.Вырыщивают на Юге Нечерноземья,Ц.Нечерноземный, Д.Восток, Сибирь, Юг. Предшественники -

сах.свекла, картофель, кук. на силос, бобовые. Обработка почвы: после зерновых – лущение стерни дисковыми лущильниками и зяблевая вспашка плугами с предплужниками. После пропашных сразу проводят зяблевую вспашку. Снегозадержание. Весной-раннее боронование зяби.2-3 культивации. Глубина заделки-4-5 см. Семена протравливают ТМТД.Рядовой(3-5 млн),узкорядный или широкорядный(2-3 млн всх. семян) способы. Прикатаывание. Рыхление почвы в междурядьях при широкорядном. Аминная соль 2.4-Д до появления всходов – от сорняков. При урожае 1.5-2.0 т/га- N40P40K60, 8-12 ц/га-N20K40 под зяблевую вспашку, можно припосевное – суперфосфат и подкормка. Уборка – двухфазная.

Технология производства крупы Ассортимент круп:Просо-Пшено шлифованное;Гречиха-Ядрица,продел;Рис- Рис шлифованный, рис дробл. Шлиф; Овес-Овсяная крупа недробл.,овс.хлопья Геркулес, Экстра, толокно;Ячмень-Перловая крупа, ячневая крупа;Горох-Г. Целый шелушенный, г.колотый шелуш;Кукуруза-Крупа шлиф.,крупа крупная для хлопьев, крупа мелкая для палочек;Пшеница-Полтавская, Артек.

Подготовка зерна к переработке.Для выделения крупных,мелких и легких примесей применяют 2-3 системы очистки зерна на воздушно-ситовых сепараторах.Для гречихи с треугольными отверствиями.Выделение длинных и коротких примесей на триерах.Куколеотборочные машины применяют для овса,ячменя,пшеницы.Овсюгоотборочные для проса,гречихи,пшеницы.Минеральные примеси на камнеотделительных машинах(вибропневматические).Легкие на концентраторах А1-БЗК-9, металломагнитные на на магнитном сепараторе У1-БММ.

ГТО:облегчается отделение оболочек при шелушении,снижается дробимость зерна,каша становится более рассыпчатой,меньше варится,дольше хранится. I способ ГТО-пропаривание,сушка,охлаждение.Для гречихи,овса, гороха.При избыточном давлении и высокой температуре свыше 100.В результате прогрева и увлажнения в зерне происходят частичные хмичнеские преобразования, ядро пластифицируется, становится менее хрупким и меньше дробится при шелушении и шлифовании.Сушка приводит к повышению хрупкости наружных пленок,которые легче раскалываются при шелушении.Охлаждение снижает влажность зерна, хрупкость оболочек.Сушку и охлаждение надо проводить очень осторожно.Используют пропариватели непрерывного(горизонтальные шнековые) или периодического действия.Сушка в вертикальных паровых сушилках контактного типа.Охлаждают в спец.охладительных колонках или аспираторах. II способ-увлажнение и отволаживание.Для пшеницы и кукурузы.Увлажняют водой 40 градусов в спец аппаратах или обрабатывают в пропаривателях непрерывного действия при низком давлении пара.Отволаживают в бункере 0.5-3 часа.Может быть проведено предварительное шелушении для пшеницы и ячменя.

Производство крупы.Начинается с калибрования.Это для подбора зазора.На крупосортировках,рассевах и на триерах-для овса.Далее-шелушение-отделение наружных пленок от зерна. I способ- сжатие+сдвиг,для проса,гречихи,риса и овса.Шелушильный постав(2 абразивных диска,подвижн и неподв,овес,рис),вальцедековый станок(вращающийся валок с абраз.поверхн и неподвижная дека, гречиха и просо),шелушитель с обрезиненными валками(А1-ЗРД,рис). II способ-одно(центробежные шелушители ЦШ-1,овес) или многократным ударом(овес,кук,ячм,пшеница,бичевые или обоечные машины). III СП-истиранием. А1-ЗШН-3.и шлифует.Вертикальный вращ вал с 6-7 абраз дисками, окруженный ситовой обечайкой.Постепенное истирание,соскабливание оболочек в рез-те трения зерна о движ шероховатые пов-ти.Ячм,кук,горох,пшеница.

Оценка эфф-ти шелушения:количественно-коэф-т шелушения Кш=(Н₁-Н₂)/Н₁*100. Н-содержание нешелушеных зерен на входе и выходе. Качественно: коэф-т цельности ядра, учитывает содержание целого, дробленого и мучку.Суммарно: Е=В*100/Кш. В-содержание целого ядра.

Сортирование продуктов шелушения.Имеем:шелушеное ядро,нешелушеное зерно,лузга(отделенные наружные пленки),добленое ядро и мучка.Мучку и дробл.зерно выделяют в просеивающих машинах,лузгу отвеивают в аспираторах. Оставшуюся смесь шелушенных и нешелушеных зерен разделяют в крупоотделителях. Выделенное по схеме нешелуш зерно направляют на повторное шелушение.

В просеивающих машинах (рассевы, крупосортировки) применяют для гречихи, имеющей наибольшее различие в размерах шелуш и нешелуш зерен.

В триерах для овса-по длине.

В крупоотделительных машинах-по плотности,коэф-ту трения, упругим свойствам. Падди-машины - каналы с гладким днищем и зигзагообразными стенками. Каналы совершают возвратно-поступательное движение. Нешелуш зерна в результате ударов перемещается вверх, шелуш вниз.Это для риса,менее для овса,проса.Крупоотделитель БКО-плоская пов-ть,покрытая ячейками опред.формы, установленная под углом к горизонту.Возвратно-поступат движ. Внизу шелуш оказываются.

Самосортирующие или самотечные крупоотделители-для овса и и риса. Наклонная пов-ть с тканью и ситом.

Шлифование и полирование (кроме гречихи). Это удаление плодовых, еменных оболочек, частично алейронового слоя и зародыша. Эти операции улучшают внешний вид крупы, стойкость при хранении,быстро варится. А1-ЗШН-3 и вальцедековые станки.Также спец шлиф. Машины РС-125 и А1-БШМ(рис и овес).При полировании с поверхности ядра удаляется мучка,оставшаяся после шлиф,заглаживаются царапины,крупа становится более светлой и яркой.Те же машины что и для шлиф, но с более мелким абраз мат-лом.

Овес.Для Геркулеса-плющат в вальцовых станках с гладкими вальцами и затем подсушивают.Толокно получают из овс ядра подвергнутого глубокой ГТО.Затем после охлаждения размалывают в вальцовых станках на рифленых валках.Для детского и диетического питания.

Ячмень. Перловая крупа-шлиф и полир пенсак(полуфабрикат,получ в рез-те удал цветковых пленок).Ячневая крупа-дробленый в вальцовых станках(острие по острию) до определенной крупности пенсак.

Кукуруза.Обязательно удаляют зародыш.Зерно измельчают в спец дробилках-дежерминаторах или в вальцовом станке

2.Народно-хозяйственнное значение скотоводства. Кожевенное сырье Скотоводство в нашей стране является ведущей отраслью животноводства.Разводят 36 пород молочного и мясо-молочного направления и 12 мясных. В племенных заводах,племенных хозяйствах и на племенных фермах сосредоточены ценные племенные стада животных различных пород,имеются хорошо оснащенные племпредприятия, где широко используются для искусственного осеменения лучшие производители отечественных и зарубежных пород КРС.Наметился устойчивый количественный рост черно-пестрого скота, успешно используется для улучшения голштинская порода канадской и американской селекции.В то же время заметно сокращается поголовье симментальской, красной степной пород.Для роста производства молока и говядины в первую очередь необходимо увеличить производство кормов и улучшить их качество,для чего нужно расширить площади под зерновыми кормовыми культурами, заняться улучшением естественных пастбищ и сенокосов,созданием культурных пастбищ и повысить эффективность их использования.

Получаем:молоко,мясо,продукты их переработки,сырье для легкой и пищевой пром-ти.Кожевенное сырье.Побочные продукты:кровь,кишки,кости,рога,волосяной покров.Рабочие животные:волы,яки,буйволы.Как отрасль животноводства скотоводство находится в тесной связи с земледилием; КРС,как и с/х жив др видов, получает от него необходимые кормовые средства,которые перерабатывает в более питательные пищевые продукты.Вместе с тем скотоводство доставляет основную массу навоза-ценного органического удобрения. На человека в год(2001) говядина-16.7 кг, 43% от итого. Тенденция к сокращению потребления говядины до 11.5 кг.

Кожевенное сырье подразделяют на мелкое, крупное и свиное.Мелкое: склизок -шкуры неродившихся или мертворожденных телят,независимо от массы.Для перчаточных и рукавичных кож. Опоек- шкуры телят с первичной нелинявшей шерстью.Для выработки кож для верха обуви,лаковых,подкладочых,технических. Выросток -шкуры телят с переходной при линьке шерстью. Жеребок-склизок - шкуры неродившихся или мертворожденных жеребят,масса 1-2 кг.Для галантерейных изделий. Жеребок- шкуры жеребят перешедших на подножный корм,до 5 кг,перчаточная,для верха обуви. Выметка -шкуры молодняка лошадей 5-10 кг. Шкуры домашних овец(овчины). Овчина меховая и кожевенная. Шкуры коз(козлины). Козлина хлебная-молочных пород,степная-шерстных,диких коз.

Крупное: полукожник -шкуры телок и бычков 10-13 кг,верх обуви,юфть,технич.кожи. Бычок -бычков 13-17 кг. Бычина -кастратов всех возрастов более 17 кг.Для подошвенных,стелечных,шорно-седельных,сыромять. Бугай -некастрированных быков более 17 кг. Яловка -коров 13 и выше.Конская шкура-взрослых лошадей более 10 кг.Делят на передину и хаз(огузочная часть с ногами).

Свиное:шкуры свиней и боровов,свиные крупоны(рыбки) и шкуры хряков.

Свойства кож.сырья: толщина -определяет назначение кожи и расход сырья на 100 м² кожи.Равномерность по всей площади шкуры.Предел при растяжении и длительность обработки.До 5 мм и выше. Площадь -определяет раскройные свойства шкуры.Менее 20 дм²-плохо.напр. свиные-120-200 дм.Измеряют на планшете или метром,путем умножения длины на ширину. Масса -зависит от вида,породы,конституции,пола,возраста и др.Приемка шкур производится по массе(чаще всего в консервированном виде) за искл.овчины,козлины,свиных. Плотность -определяет воз-ть выработки из них тех или иных видов кож,прод-ть их обработки.Обуславливает св-ва кож как водо- и воздухопроницаемость. Степень развития волосяного покрова -влияет на выход кожи.Есть малошерстные,шерстные и длинношерстные. Толщина подкожной клетчатки (мездры) влияет на выход кожи. Химический состав шкуры влияет на свойства.Вода-65%,СВ-ост.Белок-90-95%-глобулярные(альбумины и глобулины 4-6% удаляются в процессе отмоки и промывки) и фибриллярные-коллаген,эластин,кератин.Липиды 3-10%, мин.в-ва. Наличие пороков на качество.

Первичная обработка:1.Обрядка-очистка от грязии др.Обезжирование.2.Консервирование-1.5-2 ч после убоя-шкура парная,ее надо консервировать,а то начнет разлагаться. Мокросоление -засолка врасстил(сухой посол,техн.поваренная соль,40% от массы шкуры) и тузлукование-выдержка шкур в конц р-ре повар соли(тузлуке,26%).Высота штабеля до 2м.До 6 мес. Сухосоление -мелкое сырье.Сначала засолка врасстил и потом сушка. Пресно-сухое консервирование -на открытом воздухе,под навесом или в сушильных камерах. Замораживание -для временного конс. Облучение -гамма-лучами и быстрыми электронами-парное,пресно-сухое и мокросоленое сырье.

Подготовительные операции:1.Промывка и отмока-вода с добавлением электролитов.Расконсервирование сырья,обводнение шкуры,раств.белковых в-в и загрязнений.Для ускорения-кабонат натрия,сульфид натрия,ПАВ.8-10 ч.2.Обезволашивание(удаление волоса) и золение(разрыхление волокнистой структуры дермы)-известь и сульфид натрия.3.Обеззоливание-удалить известь и снять нажор(в щелочной среде кожа сильно набухает).Сульфатом аммония.4.Мягчение-обработка ферментами(панкреатин).Мягкость,эластичность,пластичность,гладкость.5.Пикелевание.Или для консерв. или для придания голью требуемой кислотности перед хромовым дублением.Пикель-р-р кислоты и нейтральной соли.6.Мех. операции-мездрение, сгонка волоса,удаление щетины,двоение голья.

Дубление-приводит к необратимым химическим изменениям в дерме. Минер-соединения хрома, алюминия, железа, неорг-альдегиды,растит. и синтет. дубители,дубящие смолы; орг-танниды Чаще всего использ. хромовое дубление. Хром проникает в толщу голья и связ с белком.Хромовые комплексы образуют прочные поперечные мостики между структурными элементами дермы.

Пороки:свищи,роговина,тавро,навал,моржевина,шалага,борушистость,тощеватость,переслед,дыры,прелина,плешина,молеедина,кожеедина,быглость,ломина,солевые пятна,ржавое пятно.

По назначению кожи: 1) Для обуви 2) Шорно-седельные 3) Технические 4) Одежно-галантерейные

3. Расчет оплаты труда Нормы выработки за смену(7 ч) явл основой для планирования затрат труда по каждому виду работ. В каждом хоз-ве должны быть утвержденные руководителем нормы выработки по видам работ. С этой целью использ-ся сборники типовых норм. Зная норму выработки за 7ч смену можно рассчитать кол-во нормо-смен в объеме работ. Объем работ делится на норму выработки. Нормы труда делятся на: нормы выработки, нормы времени, нормы обслуживания. Затраты труда(в человеко-днях)рассчитываются как произведение кол-ва нормо-смен на численность обслуживающего персонала и показываются раздельно по трактористам-машинистам и др. работникам.

1.В справочнике по тарификации механизированных и ручных работ в снльском, водном и лесном хоз-ве опр-ся тарифный разряд, к кот относится тот или иной вид работы и проставляется в соотв. графу технологич. карты

2.Согласно тарифному разряду для каждого работника находят тарифную ставку, т. е. размер оплаты труда за норму, исходя действующих на предприятии тарифных ставок или на основании единой тарифной сетки.

3.Путем умножения тарифной ставки на количество человек-дней, необх. для выполнения указанного объема работ, по каждой категории рассчитывают тарифный фонд заработной платы и полученный результат записывают в соотв.графы.

4.Рассчитывают доп.оплату на кач-ное и своевременное выполнение работ. Перечень важнейших работ по кот начисляется доп оплата и ее размер в каждом хоз-ве указывается в положении об оплате труда.

Затем подсчитываются итоговые данные по периодам с/х работ и всего по культуре. Остальные виды зарплаты рассчитываются во вспомогательной таблице тех карты.Сюда прежде всего переносят тарифный фонд зарплаты на весь объем работ. Доплата за продукцию 25-50% к тариф фонду(в зав от уровня урожайности).Потом итоговые данные по доп оплате за кач и своевр вып-ние работ. После определяют размер надбавки трактористам за классность а работникам конно ручных работ за звание. Ее исчисляют от суммы тарифного фонда и доп оплаты труда исходя из среднего % установленного по хоз-ву или бригаде в соотв с классностью и званием работников.

Общественные работы 0.5%.Размер оплаты отпуска 8.6%.За непрерывный стаж работы в хоз-ве по средневзвешенному % от тар фонда,всех доплат,надбавок,отпуска.-по рекомендациям по оплате труда. от 2 до 5 лет-10%,от 5 до 10- 15%,10-15 лет-25%, свыше 20 лет-30%. На соц. нужды: пенсионный фонд 20,6%,соц страхования 4%, медицинское страхование 3.6%.Итого 28.2%.

 

Б5

1. Отечественная технология возделывания картофеля. Полевые способы хранения картофеля и овощей.

Севообороты для картофеля 7-9 польные. Лучшие предшественники – оз. хлеба, однолетние бобовые – горох, вика, чечевица, бобы и др., а также в н/ч зоне – после мн. трав, однолетних смесей, льна. Подготовка почвы. 1) Уборка предшественника. После зерновых лущение стерни, легкими диск. боронами, или дисковыми лущильниками, на 5-8 см. Перед вспашкой внесение органики 60-80т/га (РОУ-6). Через 2-3нед. после лущения вспашка на глубину пахотного слоя (20-30см.) Если предшественник не стерневой – вспашка сразу после уборки. Назначение: заделка растительных остатков, аэрация и т.д. 2) Ранневесенняя предпосевная обработка почвы. Боронование или культивация, так же внесение органики, если не внесли осенью. На тяж. почвах – вспашка 17-20см. На лёгк. почвах только культивация 12-15см. Перед вспашкой внесение мин. уд. Соотношение N:P:K 1:1,5-2:1,35-1,8. Картофелю необходим PиK.(N45-60;P30-45;K45-60.) Предпосевная обработка: культивация и нарезание гребней. Подготовка посадочного материала. Отбор, калибровка, проращивание, протравливание. (Семенной клубень 50-80гр.) Проращивание 25-30дн. температура 12-15С. Посадка при температ-ре почвы на глубине 8-10см. 7-8С, 1-3 декада мая. Глубина и способ посадки зависит от климата и почвы. Нечернозёмная зона – гребни, глубина заделки клубней 8-12см. Полугребневой способ глуб. зад. 12-14см. Гладкая посадка с гл. зад. 8-10см. Густота посадки в н/ч зоне 50-55тыс. клуб. на 1га., центр, и южные районы 45-55тыс. на га., на орошаемых до 60тыс. Сажалки СН-4Б, КСМ-4Б и др. Уход за посевами. До всходов не менее 2-ух междурядных обработок с боронованием; первую через 5-7 дн. после посадки и последующие с тем же интервалом. После всходов 1-3 обработки, в зависимости от засорённости. Глубина обработки: первая 10-12см. последующие6-8см. (КОН-2,8ПМ; КРН-4,2Г; КНО-2,8.) До всходов применяют гербициды: гезагард-2кг/га, зенкор-1,5кг/га. Борьба с вредителями и болезнями: опрыскивание против вредит. (карате, децис, шера.); севооборот и профилактические методы против болезней(фитофтороз, рак картофеля, ризоктониоз, парша, кольцевая гниль и т.д.) Уборка – 60% всех затрат при выращивании. Оптим. срок уборки – время наступления физиологической спелости не менее чем у 90%. С октября по сентябрь. Удаление ботвы за 1-3дн. до уборки. (КИР-1,5). Десикация за 8-10дн.(реглон, ССС). Уборка комбайном. Поточная, раздельная, комбинированная. Поточная на больших площадях(КПК-3, КИТ—2). Картофель после комбайна в самосвалы и на сортировочный пункт (КСП-15Б.) Раздельная – клубни отделяют от земли и ботвы и укладывают в валок, они просыхают, затем так же как при поточной. Комбинированная – укладывают клубни в междурядье двух смежных не выкопанных рядков. Затем комбайн-подборщик, выкапывая неубранные рядки подбирает одновременно уложенные клубни.

Полевые способы хранения. 1) Бурты – валообразные удлиненные штабеля продукции, наземные или в неглубоких котлованах, укрытые обычно соломой и землёй, оборудованные системой вентиляции и приспособлением для контроля температур.2) Траншеи – удлинённые углубления в земле, заполненные продукцией, так же как и бурты, укрытые и оборудованные системой вентиляции и контроля температуры. Требования: под бурты и траншеи использовать возвышенные места с небольшим уклоном и стоком поверхностных вод. Залегание грунтовых вод не ближе 2-х метров. Защита от зимних ветров. Почва лёгкая, супесчаная или суглинистая. Нельзя располагать вблизи животноводческих помещений, стогов соломы, сена (мыши). Нужно располагать на краю поля, вблизи подъездных дорог. Размещение с-ю, согласно господствующим ветрам. Размер буртов важный показатель, а так же площадь поперечного сечения, чем больше, тем выше температура и наоборот, чем севернее, тем глубже котлован. Длина бурта определяется состоянием продукции, чем однороднее, тем длиннее. Чем короче, тем больше площадь для площадки. Типовые размеры, чем южнее, тем меньше: ширина - 1,2-3; глубина – 0-0,6; длина – 12-30м. - это бурты. У траншей: ш. – 0,6; гл. – 0,5-1,5; дл. – 5-20. Применяют укрытие в два слоя и в два срока: сразу после загрузки, укрывают слоем соломы, укладывая её пластами, на солому накладывают небольшой слой земли 10-20см. чтобы солому не унесло ветром. За 2-3дн. до наступления резкого похолодания укрывают полным слоем земли. Примерная толщина укрытия: солома – 0-0,9; земля – 0,3-0,7м. у гребня. У основания: 0-1,2-солома; 0,4-0,9 – земля. Для укрытия так же применяют торф, опилки и карбамидоформальдегидный пенопласт толщиной 20-30см. Сист. вентиляции: глухие бурты без вентиляции, когда продукция не повреждена; приточно-вытяжная. Приточный канал закладывается на дне траншеи или бурта шириной-30см.; гл. – 20 см. Дл. на 2,7м. больше основаня. По концам вытяжные трубы. Два термофутляра для термометров. Для снижение темп. вытяжные каналы открываются(можно принудительно вент.), для повыш. темп. укрыв. торфом, опилками, закр. вытяжки.

Модернизированные бурты и траншеи.

Бурты на настилах, бурты с пост. укрытием, бурты с укладкой продук. в таре(ящики пересыпают песком и землёй), вульфосадерские бурты(котлаван дл. 20-25 м., шир. 3м.,гл 1,2 м. стенки бетонные, укрытие соломой и почвой), крупногабар. бурты с актив. вент

(на 300-600т), снежная лужа (на выбран. площадке трамбуется снег, делаются небольшие боковые стенки, получ. ложе, в кот. лежит продукция, сверху снегом-толя-земля).

2. Половая и хозяйственная зрелость ремонтного молодняка в скотоводстве, свиноводстве, овцеводстве и возраст первого осеменения.

Полов. созрев. у бычков и тёлочек наступ. в 6-9 месяцев, т.е. значит. раньше, чем закан. их физиол. развитие. Поэтому в ран. возрасте в случку пускать нельзя. Стельость в раннем возрасте задерж. их общее развитие. Приплод обычно мелкий и мало жизнеспособен. Ранняя случка бычков плохо отражается на их росте и привод. к наступлению полов. бессилия. Для предотвр. этого разнопол. живот. содерж. отдельно с 5-6 мес. Первый раз случку пускают в завис. от их общего развит., с учётом индивид. и пород. особенностей. Рекоменд.: тёлок осеменять 1-й раз в 16-20 мес. при жив. массе не менее 300-350 кг. Мясные породы развив быстрее, чем молочные. Бычков пускаю в случку в 14-18 мес. при ж. массе 500-600 кг. Свиноводство Полов. зрелость 6-7 мес. Хряков пускают в случку в 11-12 мес. при ж. массе 140-160 кг. Свиноматок в 13-14 мес., при ж. 100-120 кг. Овцеводство Полов. зрелость 6-7 мес. Романовские в 4-5 мес., тонкорунные в 8-10 мес. Ярки зреют быстрее, в случку пускают в 15-17 мес. или в 1 год, при ж. массе 45 кг.

3. Средства производ. с/х предприят., их классифик. и оценка эффективн исползов.

Средства производства – совокуп. средств и предм. труда. Ср. пр. имеют натур.(вещественное) и стоимостное(денежное) выраж. Постав. на баланс предприят., учитыв. и выраж. денежной форме, составл. производ формы.

Основные ср.пр. – ср-ва труда (здания, сооруж., машины, оборуд., и др.). В проц. пероиз. перенос. свою стоим. на вновь создан. продук. по частям, т.к. использ. в течен. многих циклов. Классифик.: земельн. участки, здания, сооруж., транспорт. ср-ва, произв и хоз. инвентарь, рабоч и продук скот, многол насажден. По назнач.: производ и непроизв.

Оборотные ср. пр. – пред. труда(нефтепрод, корма, семена и др.). Они полностью переносят свою стоим. на произвед. продук. за 1 цикл,состоят из:производ. фондов и фондов обращения,

Произ. фон. делят на: произв. запасы(корма, подстилка, семена, молодняк животн., запасн части, мин. удобрен. ГСМ,вспом. матер. и др.); незаверш. произв.(посевы, обраб паров, внесен. удобр., незаверш произод. на промыш. предпр., уход за многол. насажден.); расходы буд. периодов – готов продук. на складах, товары в фирмен. магазинах, ср-ва в расчётах. денеж. средства на счетах в банках и кассе.

Оценка эффективности: фондооб. предприят. – стоим. основ. производ. фондов в расчёте на ед-цу площади с/х угодий(стоим осн. ср на 100 га с/х угодий) тыс. руб.; Фондовоор. труда – стоим произв фондов с/х назначения, приход. на 1 работ. предпр.(стоим. основ средств на 1 среднегодов работника) тыс. руб.; Стоим. товарн. продук. на 100 руб. стоим. осн. ср., в руб.; Стоим. осн. ср. на 100 руб. товарн. прод.; уров. рентаб. исп. осн. ср. (приб. или убыток/ стоим. осн. средств * 100%); Фондоём – стоим. осн. ср. с/х назнач. в расчёте на един. стоим., произведённой проук.

 

Б7

1. Зеленый конвейер – это организация бесперебойного снабжения жив зеленым кормом в течение всего весеннее-летне-осеннего периода для полного удовлетворения потребностей в этом корме.В зав от природных усл,обеспеч-ти ест пастбищами,специализацией хоз-ва,числа животных характер зк будет отличаться некоторыми особ-тями.3 типа.1.Естественный-жив получают зел корм с ест пастбищ в теч всего пастб периода.Может быть введен в хоз-вах с большими S ест пастбищ(степные районы) или высокопродуктивные орошаемые культурные пастбища.2.Из сеяных многолетних трав и однолетних кормовых культур.Где вследствие большой распаханности земель осталось мало природных кормовых угодий.3.Смешанный или комбинированный.Самое широкое распространение во всех природных зонах страны.Для проектирования зк нужно знать сроки исп-ния имеющихся пастбищ по месяцам,помесячное распределение урожая пастбищных кормов,урож-ть сеяных культур.Исходя из потребности хоз-ва в зел кормах в отдельные периоды и планируемого поступления их с ест кормовых угодий,определяют сколько кормов не хватает и проектируют посев тех или иных культур с учетом их урожайности и экономической эфф-ти.В зк следует включать не более 7-8 кормовых культур.Урожайность культур планируют применительно к агроклиматическим и почвенным условиям района,хоз-ва с учетом их продуктивности в прошлые годы.Разнообразие зел корма при ограниченном наборе культур обеспечивается сочетанием многолетних и однолетних бобовых и злаковых трав,чередованием скашивания одновидовых и бобово-злаковых травостоев.,варьированием сроков посева,применением многокомпонентных кормовых смесей.По времени исп-ния кормовые растения можно разделить на 4 группы.1-дающие в весенний период-озимые рожь,рапс,ячмень,пшеница,многолетняя рожь,многолетние травы в чистом виде и в смесях.2-в июне-овес,вика,люцерна,клевер,бобово-злаковые смеси,злаковые многолетние травы.3-в конце лета-смешаные посевы однолетних растений 3-4 сроков посева-гороха с овсом,вики с овсом,весенние посевы кукурузы.4-осенние месяцы-капуста кормовая,рапс,кормовые корнплоды,картофель,бахчевые культуры.

В лесной зоне-ест кормовые угодья и и культурные многолетние пастбища.В лесостепной-здесь надо расширять набор сеяных кормовых культур и площадь их посева,т.к. продуктивность лугов и пастбищ меньше.В степной-включение засухоустойчивых мног и однол культур,зимостойких озимых.на орошаемых участках.

Наиболее эффективным типом зк явл комбинированный,рационально сочетающий стравливание и скашивание зел массы.Введение научно-обоснованного зк во всех природных зонах способствует повышению продуктивности жив и снижениюсебестоимости молока,мяса и др продукции.

2. Возраст убоя скота на мясо. Рост мышечной массы идет до 12 мес.По возрасту КРС подразделяют на:1Взрослый скот-быки,коровы,телки,волы старше 3 лет и коровы-первотелки масса не менее 350 кг.Коровы-масса от 450-700.Быки-800-1200.2.Коровы-первотелки до 3 лет,350 кг и более3.Молодняк от 3 мес до 3 лет(бычки,бычки-кастраты,телки).300-450.4Телята от 14 дней до 3 мес.Не менее 30 кг.Хим состав мыш ткани: при рождении: вода 72.8%,жир 3.64, зола 4.52. В 6 мес: вода-56%,жир 20—21,зола 4.04. В 12 мес: вода 54-55,жир 23.6,зола 40.4

Технология производства колбасных и ветчинно-штучных изделий. Колбасы вареные:в/с-Говяжья,Докторская,Молочная,Русская,Любительская.1 сорт-Московская,Свиная.2 сорт-Чайная.Сосиски.в/с-особые и сливочные.1 сорт-Любительские,молочные.говяжьи,русские.Сардельки- 1 сорт-свиные,шпикачки.Мясные хлебы-в/с-заказной любительский.1 с-отдельный,говяжий.2-чайный.

Варено-копченые.В/с-Деликатесная,Московская,Сервелат.1-Любительская,Баранья

П/копч-в/с-Краковская,Охотничьи,Таллиннская,Украинская.1-Одесская,свиная.2-Польская.С/копч-в/с-Майкопская,Зернистая,Свиная,Московская,Советская,суджук.1-любительская.

Основные операции-подготовка кишок,подготовка мясного сырьясоставление колбасного фарша,формование батонов,осадка,термообработка,охлаждение.Подготовка кишок-промывание черев(тонких кишок),синюг(слепая кишка),круга(ободочная).Для сохранения посыпают солью.Мясное сырье-размораживание,разделка и обвалка туш,жиловка.Измельчение-для вареных-на волчках с диамером отверстий решетки 2-6,8-12 мм;п/копч-16-25;с/к-режут на куски массой 300-600 г.Посол мяса-для вар-1.7-2.9 кг соли на 100 кг;п/к-до 3 кг соли;с/к-до 3.5 кг.При посоле добавляют нитит натрия 7.5 г,концентрация не более 2.5%.Далее соленый фарш направляют на выдержку температура не выше 4 градусов,12-24 ч.Мясо в кусках для с/к засаливают на 120-168 ч.Фарш-для с/к и п/к приготавливается в фаршемешалке,для вар-на куттере.Вначале загружают говяжье мясо и нежирную свинину,нитрит натрия,фосфаты и приправы, шпик в самом конце.При обработке температура мяса не должна быть выше 12 град.Добавляют холл воду или лед.Формование колбасных батонов-подготовка колбасной об,шприцевание фарша в оболочку,вязку,навешивание на палки и рамы.Осадка.вар-2-4 ч,п/к-до 12 ч,с/к-5-7 суток.Термообработка-обжарка,варка,копчение,охлаждение и сушка.Обжарка-вареные-60-120 мин,п/к-60-90,в/к-60-120.Варка-вареные-60-120 мин,п/к-40-90,в/к-50-90.Копчение-п/к12-24 час,в/к-6-24,с/к-24-72.Затем проводят охлаждение под душем до 30 град в толще батона.Далее в помещения с темп 0-8 нрад, где они охлажд до 15 градСушка-для п/к,в\к,с\к. П/к-10-12 град, 76-78% влажность воздуха 1-2 суток.В/к-2-3 сут. С/к-вначале 5-7 суток, 11-15 град, 82-85% влажность,потом 20-23 суток при 10-12 град,76-78%.Далее упаковывание,маркировка,хранение.Готовые изделия проверяют по органолептическим и физико-хим пок-лям.Батоны с загрязненной и поврежденной об отбраковывают.Хранят-вареные-не более 72 ч, 0-8 град.П/к-10 сут,12 град;15 сут при 6 град.С/к не более 4 мес при 12-15 град,-2-4 6 мес, -7-9 не более 9 мес.

Цельномышечные-вареные,копчено-вар,вар-копч,с/копч,сыросоленые,копч-запеч,жареные.Из свинины,говядины,баранины,конины,птицы.Мякотные и мясокостные.Цельнокусковые,реструктутрированые.

Подготовка мяса к посолу.Мясо солят:сухой посол путем натирки посолочной смесью(95-98% соли,2-5 % сахара,приправы);погружением в рассол-в тару и рассол 14-18% соли,1-3% сахара,приправы и нитрит, 7-14 суток;смешанный способ-сочетание сухого и мокрого.Натирают и укладывают в посолочные емкости на 1-2 суток и заливают рассолом;шприцевание(окорока-12 уколов,5-6 в корейку,грудинку-3-5 уколов).Вымачивание.После окончания созревания производится вымач-ние продукта в воде для распределения соли.В проточной воде.3 мин на каждые сутки при мокром и смеш или 6 мин при сухом.В конце продукт подсушивается.Далее копчение.Холодное(3-7 суток при 18-22 град,с/к) и горячее(35-45 град 12-48 час,в/к).В стационарных коптильных камерах или термокамерах с дымогенератором.Потом сушат 3-15 сут.Варка в горячей воде,острым паром или в термокамерах.50-55 мин.Запекание-обогревают горячим воздухом или дымом либо при постоянной темп 75-85,либо ступенчато-160-170,затем 110.Сушка-завершающая операция.Для филея,шейки.балыка кот коптят и сушат в облочке-10-15 сут,для окороков,рулетов,грудинки-3-7 сут.

Свинокопчености.Окорока,из задних и передних конечностей.Воронежский- из лопаточной.Ост-тамбовский,сибирский,московский-из тазобедренной.Рулеты ленинградские вар,к/в,копч.Сырье-окорока соленые московские,тамбовские и беконные.Шейка копч.Корейка-из спинной части,позвонки удал.Грудинка из грудобрюшной части.Буженина(задние окорока),карбонад(спинная и поясничная мышцы)Хранение.Сухие(советский и сибирский окорока,филей,шейка-до года),Копченые-в холодильниках до 6 мес.К/в и к/запеч-до 10 сут.Вареные и запеч-2-3 сут.

3. Методика расчет расценок при разных системах оплаты труда. Формы оплат труда:основная и дополнительная.Основная- 2 формы-сдельная-за объем и качество выполненной работы и повременная.Доп-ная- в виде доплат и надбавок в процессе работы и в форме премий за конечный результат.Системы оплаты труда:аккордно-премиальная в растениеводстве по оценке за произведенную продукцию,от валового дохода,сдельно-премиальная-за объем выполненных работ.Каждое хоз-во разрабатывает положение об оплате труда с учетом местных условий,финансовых возможностей,рекомендаций с/х органов и т.д.В нем указ условия основной и доп оплаты труда по отраслям,тарифные ставки,расценки за единицу произведенной продукции(100 руб полученного дохода) и должностые оклады.

Аккордно-премиальная.в основу расценки закладывается тарифный фонд зарплаты.Расценки как правило устанавливают для бригады,звена в целом. Рплан= Тф ц/т /Q ц/т(объем вып работы) + 25-50% от Тф. Работники получают аванс до получения урожая.С приходом урожая производят окончательный расчет с бригадой. (Рплан*Qфакт=Фонд зарплаты факт) минус аванс.Получили причитающийся фонд зарплаты.Производим распределение пропорционально размеру полученного аванса.Применяют прогрессивне-возрастающие расценки за продукцию с учетом ее кач-ва по каждой культуре отдельно.Доп оплаты за своевременность,классность,непрерывный стаж. от 2 до 5 лет-10%,от 5 до 10- 15%,10-15 лет-25%, свыше 20 лет-30%

От валового дохода.Его определяют как разницу между стоимостью валовой продукции и мат затратами на ее пр-во.Это какой то %.Допустим за 1 т зерна-300 руб бригаде(нормативы-расценки).

Повременно-премиальная-для сторожей,кладовщиков,электриков.Применяется когда трудно или нецелесообразно нормировать работу или когда требуется не кол-во а высокое кач-во.

Б6

1. Технология производства сахарной свеклы. Beta Vulgaris.Техническая и кормовая.Выход сахара 10-15 %.Двулетнее.Плод-орешек.Соплодия срастаются,от 1 до 6(клубочки).Корнеплод,масса 300-500 г,конической формы.Первая фаза роста наз вилочка.3 периода роста(каждый около 50 дней):1.интенсивно растут листья и корень,рост корнеплода в толщину отстает от роста листьев-май-июнь.2.усиленное разрастание корнеплода-июль-август3.замедленный прирост листьев,интенсивное накопление сахара и увеличение массы корнеплода-сент-окт.Головка,шейка,собств.корень.Гниль сердечка от недостатка бора.Проводят дражирование семян чтобы увеличить сыпучесть.В корнеплодах 20-25% сух в-ва,из них 17.5%-сахароза,7.5%-несахара(нераств-клетчатка-2.5%,протопектин-2.4,белки и зола-0.1%; раств-фруктоза,глюкоза-инвертный сахар и др безазотистые в-ва-0.8%;азот в-ва-1.1%;зола-0.6%).Нам нужен только свекловичный сахар или тростниковый,дисахарид.Вредны раств пектин в-ва,кот переходят в сок и затрудняют фильтрацию,диффузию,соединяясь с кальцием образ студенистый осадок.помогает обработка известью и мешают кристаллизации; бетаин,амиды,красящие в-ва,сапонин- вспенивает сок..Побочная продукция-патока и жом на корм.Ц.Чернозем,Краснодарский край,Поволжье.Урож-ть-25 т/га.После озимых или после пласта многолетних трав.Возвращение не раньше 3-4 лет,с нематодой 4-5 лет.Сорта-Рамонска