Показатели качества льносоломы и льнотресты.1)горстевая длина (длина пучка-горсти), измер в см.2) %-е содержание луба (взвешиваются мятые волокна, потом отделяется древесина от луба, взвешивается и оценивается в баллах). 3)разрывное усилие – на спец.машинах определяется. 4)пригодность – прочесывание пучка от путанины (поврежденных стеблей). m непрочеса/m прочеса = пригодность/ 5)wdtn/ I гр –желт.и желт-зел, II гр – св-зел, темн-желт, III гр – зелен.и коричн.
Поправка на диаметр соломы: не вносится поправка на тонкостебельный (<1,1 мм) и среднестебельный (1,1-2,1 мм) лен. На толстостебельный (>2,1) вносится поправка –7 из Sбаллов. Также льносолома и льнотреста нормируется по вл-ти и засоренности. Ненормируемые показатели: мыклость=техническая длина (до первого ветвления)/диаметр (<400 – в переработку не поступает). Сбежистость – разница м-у большим и меньшим диаметром в мм (чем больше, тем хуже). Лентистость – соединение волокнистых пучков в ленты при уменьшении диаметра волокна (чем лентистость больше, тем лучше). Чем меньше сбежистость, тем больше лентистость. Тяжеловесность – зав-т от толщины стенок элементарных волоконец. Чем они тоньше, тем больше тяжеловесность. Тонина – чем больше длина элементарных волоконец, тем в более тонкий пучек оно компануется, тем лучше.
Производство и ассортимент питьевого молока и кисломолочных продуктов. Классификация питьевого молока: I по способу обработки. 1)пастеризованное – подвергнутое тепловой обр-ке при определенных температурных режимах (до 100 о) и затем охлажденное. 2) стерилизованное (свыше 100 о ). 3) топленое (до 100 о с выдержкой). 4) ионитное - пропущенное на катионных колонках для замены в молоке ионов Ca на К и Na (молоко приобретает способность к образованию сгустка с мелкими хлопьями – «мягко створаживающееся молоко», которое м.б. использовано в детском питании. 4)УВТ-обработанное. II по содержанию жира, сух.в-в и добавок. 1)цельное. 2)нормализированное по жирности: обезжиренное 0,1%, нежирное 0,3-1%, маложирное 1,2-1,5-2-2,5%, классическое 2,7-4,5%, 3)повышенной жирности: жирное 4,7-7%, высокожирное 7,2-9,5% 4)восстановленное – вырабат.путем полного или частичного растворения в воде сухого цельного или обезжиренного молока.5)белковое – имеет повыш. сод-е обезжиренных в-в (не менее 10,5%) и пониж сод-е жира (1,0-2,5%). 6)витаминизированное – с добавлением витамина С 7)с кофе, какао ит.д. III по способу упаковки и расфасовки: в стеклянных бутылках, в бумажной таре, в полиэтиленовой пленке, во флягах и цистернах. Классификация кисломолочных продуктов. I по консистенции: жидкие и полужидкие. II по сод-ю сух.в-в: с высоким сод-ем жира, с повыш сод-ем белка. III по типам брожения: кисло-молочное брожение и смешанное брожение (мол-кисл, спиртовое, уксуснокислое). В процессе сквашивания протекают сложные микробиологические и физико-химические процессы, в результате которых формируется специфический вкус, запах, консистенция и внешний вид готового продкта. Мол-кислые бактерии расщепляют молочный сахар с образованием преимущественно молочной кислоты, которая действует на казеин и вызывает его коагуляцию (выпадение в виде сгустка). Технологический процесс: 1)прием и сортировка молока. 2) нормализация. 3) гомогенизация. 4)охлаждение. 5)заквашивание. I термостатный способ: 6)розлив в бутылки и пакеты. 7) сквашивание в камере термостата. 8) охлаждение в холодильной камере. 9)созревание кефира. II резервуарный сп-б: 6)сквашивание молока в резервуарах. 7)охлаждение в резервуаре или потоке. 8)созревание (кефира и кумыса). 9)розлив в бутылки и пакеты. 10)хранение. 11)реализация. Разнообразие кисломол.прод-ов – результата разных технологических приемов при их приготовлении.
Внутрихозяйственное планирование. Виды планов. План – постановка строго определенной цели и детальное предвидение конкретных событий для объекта на строго определенный срок его функционирования. Принципы планирования: оптимальность, гибкость, корректировка в процессе осущ-я планов, надежность. Методы планиров-я: балансовый – разработка натуральных и стоимостных балансов. Вариантный (расчетно-конструктивный) – разработка различн. Вар. Технико-экономических коэффициентов, мат-ден.затрат, балансовой увязки отраслей и т.п. Программно-целевой метод – выбор реально поставленной цели функционирования и разработка под нее неск.вар-ов экономических и социальных программ развития предприятия. Экономическо-матеметические (методы статистики, экономико-математические модели ит.д.) Нормативно-ресурсный метод – основыв на экономической оценке производственного потенциала хоз-ва по основным факторам процесса производства. Виды планов: 1)перспективные – определяют направление, масштабы и темпы экономического развития предприятия на несколько лет вперед. А)планы организац-хоз.устр-ва. Б)планы экономического и соц.развития на 3-5 лет. 2)годовой производственно-финансовый план деятельности с/х предприятия – сохраняются проектировки, расчитанные на ряд лет. 3)годовые производственные планы внутрихозяйственных подразделений. 4)бизнес-план. Отвечает на главный вопрос: в каком направлении, в какую отрасль целесообразно вложить деньги, силы и ср-ва, чтобы сохраниться в своей нише на ранке или занять новую. Могут составляться на 1-5 лет. 5)оперативные планы – включают организацию отдельных работ. Схема планирования:1)исх.мат-лы (прогнозы, научн.рекомендации, пок-ли ур-ня развития хоз-ва, нормы и нормативы, договорные обязательства) 2)перспективный планирование (план организационно-хозйственного устр-ва, плен развития на 3-5 лет) 3)составл.годовые планы (бизнес-планы, годовой производственно-финансов.план, произв-е планы внцтрихозяйственных подразделений) 4)составл.оперативные задания (технологические раб.планы по перидам работ, наряды) Б 22 1. Технология заготовки прессованного сена С. является важнейшим компонентом рациона для полноценного кормления скота в зимний период. В 1 кг сена 1класса содержится 0.45-0.55 корм. Ед., 65-80 г ПП, не менее. 30 мг каротина. Такое сено богато витаминами гр. B, D, E. Важнейшими факторами получения с. высокого качества являются уборка трав в определенную фазу вегетации, сушка в сжатые сроки, надежное складирование, надежное складирование и хорошие условия хранения. Оптимальные сроки скашивания злаковых трав начало колошения, бобовых- фаза бутонизации. Наиболее прогрессивной технологией является приготовление прессованного с. При этой технологии снижаются затраты труда, сокращаются потери в 2-2.5 раза, рацииональнее используются хранилища, чем при заготовке рассыпного с. Объем прессованного с. по сравнению с непрессованным уменьшается почти в 5 раз: 1 кубометр прессованного с. весит в среднем 350-400, а непрессованного 65-80 кг. С. прессуют из валков во время уборки или на стационаре из стогов. При этом способе скошенную траву сушат в валках до влажности 25-30%, затем подбирают из валков и прессуют. При прессовании с. с такой влажностью листья и соцветия хорошо держатся на стеблях растений. Для прессования с. в тюки из валков применяют пресс-подборщик ПС- 1.6. Для подборки спрессованных тюков с. с поля и укладки их в штабеля используют гидрофицированный подборщик- укладчик ГУТ-2.5А. Прессовать с. на стационаре лучше всего в летнее- осенний период в сухую погоду. При этом условии с. не разогревается в тюках и может хранится без порчи очень долго. При хранении прессованного с. на открытом месте кипы укладывают в штабеля, длиной 20, шириной 5.5 м и высотой 8 рядков кип до карнизного девятого ряда. С 10 ряда начинают постепенное завершение штабеля путем сужения каждого ряда на 30-35 см с каждой стороны. Стенки штабеля выкладывают отвесно без выступов и впадин. Верх штабеля укрывают соломой слоем 75 и не менее 25 см у карниза, а вокруг штабеля устраивают водоотводную канавку шириной 20 и глубиной 30 см. Под штабеля кладут подстилку из хвороста, камня, чтобы нижний ряд не соприкасался с землей. Штабеля располагают длинной стороной по направлению господствующих ветров.
2. Конституция КРС. Классификация типов конституции. Кожевенное сырье Конституция (к.) – это совокупность морфологич. и функциональных особенностей организма, определяющих норму его реакции на воздействия внешней среды. На основании особенностей развития основных тканей у с/х животных разного направления продуктивности П.Н. Кулешов выделил 4 основн. Типа конституции животных: грубый, нежный, плотный, рыхлый. Животные губой к. характеризуютя толстой кожей, довольно развитой мускулатурой, массивным костяком; нежной к.- тонкой кожей, легким костяком, тонким волосом, плотной к.- слабым развитием подкожной соединительной ткани, хорошо очерченными контурами лицевых костей и суставов, плотной без больших включений жира мускулатурой; животные рыхлой к.- сильным развитием подкожной соединительной ткани с отложениями жира и хорошо развитой пышной мускулатурой. Обычно грубая или нежная к. сочетается у животных с плотной или рыхлой. В таких случаях принято выделять грубый плотный, грубый рыхлый, нежный плотный и нежный рыхлый конституциональные типы. Представитель грубой плотности к.- серый украинский скот. Костяк у такого скота массивный, крепкий; кожа толстая, плотная; мускулатура сухая, хорошо развитая; суставы и копыта крепкие. Животные грубой рыхлой к. характеризуются толстой тестообразной кожей, объемистым костяком, рыхлой, хорошо развитой мускулатурой. Животные нежной плотной к. отличаются тонкой эластичной кожей, нежным костяком, плотной мускулатурой, хорошо развитыми суставами. Так к. свойственна КРС специализированных молочных пород. При нежной рыхлой к. мускулатура у животных хорошо развитая, пышная. К представителям этого к. типа относится КРС культурных мясных пород. Классификация типов к. П.Н. Кулешова была дополнена М. Ф. Ивановым, который выделил тип крепкой к., близкой по характеристике к плотной к. Кожевенное сырье Кожевенное сырье подразделяют на мелкое, крупное и свиное. Мелкое: склизок – шкуры неродившихся или мертворожденных телят, независимо от массы. Для перчаточных и рукавичных кож. Опоек - шкуры телят с первичной нелинявшей шерстью. Для выработки кож для верха обуви, лаковых, подкладочых, технических. Выросток – шкуры телят с переходной при линьке шерстью. Жеребок-склизок – шкуры неродившихся или мертворожденных жеребят, масса 1-2 кг. Для галантерейных изделий. Жеребок – шкуры жеребят перешедших на подножный корм, до 5 кг, перчаточная, для верха обуви. Выметка - шкуры молодняка лошадей 5-10 кг. Шкуры домашних овец (овчины). Овчина меховая и кожевенная. Шкуры коз (козлины). Козлина хлебная - молочных пород, степная – шерстных, диких коз. Крупное: полукожник – шкуры телок и бычков 10-13 кг,верх обуви, юфть, технич. кожи. Бычок – бычков 13-17 кг. Бычина – кастратов всех возрастов более 17 кг. Для подошвенных, стелечных, шорно-седельных, сыромять. Бугай – некастрированных быков более 17 кг. Яловка – коров 13 кг и выше. Конская шкура – взрослых лошадей более 10 кг. Делят на передину и хаз (огузочная часть с ногами). Свиное: шкуры свиней и боровов, свиные крупоны (рыбки) и шкуры хряков. Свойства кож. сырья: толщина – определяет назначение кожи и расход сырья на 100 м2 кожи. Равномерность по всей площади шкуры. Предел при растяжении и длительность обработки. До 5 мм и выше. Площадь – определяет раскройные свойства шкуры. Менее 20 дм2 – плохо. напр. свиные – 120-200 дм. Измеряют на планшете или метром, путем умножения длины на ширину. Масса – зависит от вида, породы, конституции, пола, возраста и др. Приемка шкур производится по массе (чаще всего в консервированном виде) за искл. овчины, козлины, свиных. Плотность – определяет воз-ть выработки из них тех или иных видов кож, прод-ть их обработки. Обуславливает св-ва кож как водо- и воздухопроницаемость. Степень развития волосяного покрова – влияет на выход кожи. Есть малошерстные, шерстные и длинношерстные. Толщина подкожной клетчатки (мездры) влияет на выход кожи. Химический состав шкуры влияет на свойства. Вода-65%, СВ-ост. Белок – 90-95% - глобулярные (альбумины и глобулины 4-6% удаляются в процессе отмоки и промывки) и фибриллярные - коллаген, эластин, кератин. Липиды 3-10%, мин.в-ва. Наличие пороков на качество. Первичная обработка:1.Обрядка-очистка от грязии др.Обезжирование.2.Консервирование-1.5-2 ч после убоя – шкура парная, ее надо консервировать, а то начнет разлагаться. Мокросоление – засолка врасстил (сухой посол, техн. поваренная соль, 40% от массы шкуры) и тузлукование – выдержка шкур в конц. р-ре повар соли (тузлуке, 26%).Высота штабеля до 2м. До 6 мес. Сухосоление – мелкое сырье. Сначала засолка врасстил и потом сушка. Пресно-сухое консервирование – на открытом воздухе, под навесом или в сушильных камерах. Замораживание – для временного конс. Облучение гамма-лучами и быстрыми электронами – парное, пресно-сухое и мокросоленое сырье. Подготовительные операции:1.Промывка и отмока – вода с добавлением электролитов. Расконсервирование сырья, обводнение шкуры, раств. белковых в-в и загрязнений. Для ускорения – кабонат натрия, сульфид натрия, ПАВ.8-10 ч. 2.Обезволашивание (удаление волоса) и золение (разрыхление волокнистой структуры дермы) – известь и сульфид натрия. 3. Обеззоливание - удалить известь и снять нажор (в щелочной среде кожа сильно набухает). Сульфатом аммония. 4. Мягчение – обработка ферментами (панкреатин). Мягкость, эластичность, пластичность, гладкость. 5. Пикелевание. Или для консерв. или для придания голью требуемой кислотности перед хромовым дублением. Пикель – р-р кислоты и нейтральной соли. 6.Мех. операции – мездрение, сгонка волоса, удаление щетины, двоение голья. Дубление – приводит к необратимым химическим изменениям в дерме. Минер. соединения хрома, алюминия, железа, неорг. – альдегиды, растит. и синтет. дубители, дубящие смолы; орг – танниды. Чаще всего использ хромовое дубление. Хром проникает в толщу голья и связ. с белком. Хромовые комплексы образуют прочные поперечные мостики между структурными элементами дермы. Пороки: свищи, роговина, тавро, навал, моржевина, шалага, борушистость, тощеватость, переслед, дыры, прелина, плешина, молеедина, кожеедина, быглость, ломина, солевые пятна, ржавое пятно. По назначению кожи: 1Для обуви 2.Шорно-седельные 3.Технические 4.Одежно-галантерейные. 3. Организация производства технических культур Картофель – сравнительно трудоемкая культура с ярко выраженной сезонностью производства, но с внедрением индустриальной технологии затраты труда значительно сокращаются. Эта технология включает следующие элементы: размещение посадок в специализированных картофелеводческих севооборотах на сравнительно легких по мех. Составу почвах; использование высокопроизводительных машин при посадке и уборке урожая; использование сортов, пригодных для механизирован. Уборки; внесение удобрений, сбалансированных по элементам питания, обеспечивающих получение высоких урожаев; осуществление системы меропр. По защ. Растений; поточная механизированная уборка и послеуборочная подработка картофеля. Основные формы организации труда при индустриальной технологии- специализированные картофелеводческие бригады и звенья,которые своими силами выполняют не менее 70% всех работ по производству картофеля и используют фонд рабоч. Времени на 90% в картофелеводстве. В производстве к. важное значение имеют правильное планирование трудовых ресурсов и эффективное использование техники. В основных зонах семенной картофель размещают в специальных хранилищах, буртах и траншеях. Для выемки его из буртов используют экскаваторы, из хранилищ- подъемные краны, монтируемые на тракторах класса 1.4 т. Для посадки используют картофелесажалки СН-4Б, СКМ-6, КСМ-4, которые работают челночным способом. Значительных затрат требует уход за посадками. Он состоит в окучивании и подкормке. Для этих целей используют культиватор- окучник КОН-2.8, с трактором «Беларусь». Трудоемкой операцией является уборка, основные площади к. убирают комбайнами, в практике применяют как прямое комбайнирование так и двухфазную комбинированную уборку. Широко используют комбайны ККУ-2А, ККУ-2А, которые агрегатируют с тракторами МТЗ или ДТ-75. Сахарная свекла- одна из важнейших технических культур. Ее основные компоненты в севооборотах- озим. Пшеница, яровые зерновые, чистый пар и многолетние травы. Посев с. проводят сеялками ССТ-12А, ССТ-8, которые агрегатируют с тракторами класса 1.4 т. В практике применяют два способа посева: обычный рядовой с междурядьями44,5 см и пунктирный с высевом одноростковых семян и размещением их в рядках через 2-5 см. Норма высева при первом 20-22 кг, при втором 8-10 кг на 1 га. Наиболее распространен обычный рядовой способ. Организация ухода за с. с. включает самые трудоемкие и самые ответственные работы, от которых зависит урожайность. В процессе ухода необходимо добиться нормальной густоты стояния растений, очистить поле от сорняков и произвести подкормку. Работы проводят в такой последовательности: боронование с целью уничтожения сорняков и создания условий для дружных всходов; шаровка- продольное рыхление, проводят культиваторами с установкой бритв для междурядий и ротационных дисков для рядков; поперечное боронование в фазе развитой вилочки при образовании первой пары настоящих листьев. Оно уничтожает80-95% сорняков и прореживает с. на 20-25%; букетировка- выполняют культиваторами через два дня после поперечного боронования и заканчивают в 3-4 дня; разборка букетов с оставлением в каждом одного растения; продольное и поперечное рыхление- обеспечивает квадратно-гнездовое размещение растений. Количество междурядных рыхлений зависит от складывающихся условий. Первое обычно проводят вслед за разборкой букетов вдоль рядков на глубину 5-7 см, последующие продольные- на 8-12, поперечные – на 6-8 см. Междурядную обработку, букетировку и подкормку растений осуществляют культиваторами разных марок- УСМК-5,4; КГС-4,8. Наиболее эффективный способ уборки с. с. – раздельный. Используют шестирядные машины- ботвоуборочную БМ-6А и корнеуборочные КС-6 и РКС-6. Часовая производительность шестирядных машин 2.5 га, четырехрядных-2.2га. С. убирают загонным способом. Поле разбивают на 4 загонки. Уборку с. с. проводят групповым методом. Для этого в хозяйствах создают уборочно-транспортные отряды(группы) за которыми закрепляют комплексы машин, необходимые транспортные средства и определенные поля. Все машины отряда работают на одном поле, но в индивидуальных загонках. Лен-долгунец. Дает три вида продукции- волокно, семена и костру. Лен-долгунец(л.д.) очень требователен к предшественникам, не выносит бессменной культуры и при частом выращивании на одном и том же месте сильно страдает от льноутомления. Поэтому его возделывают только в одном поле севооборота, размещая на хорошо окультуренных почвах, после озимых и яровых зерновых, картофеля и вико-овсяной смеси. Если земли недостаточно плодородные, то лучшим предшественником льна являются клевер или смесь клевера с тимофеевкой, которые обогащают почву азотом. Для возделывания и уборки урожая л. Д. создают механизированные звенья в составе тракторно-полеводческих бригад, численностью 5-6 трактористов-машинистов. Они обслуживают по 100-150 га посева. Эти звенья работают более эффективно при закреплении за ними и др. с/х культур, что позволяет повышать их занятость на своих участках до 70-75% рабочего времени. Подготовка почвы включает лущение, зяблевую вспашку на глубину пахотного слоя, раннее весеннее боронование в два следа, культивацию с выравниванием поверхности боронами. На посеве используют зернотуковую льняную сеялку СЗЛ-3.6 с одновременным внесением минеральных удобрений. Применяют загонный и челночный способы движения агрегатов. При загонном способе целесообразно, чтобы ширина загонок превышала захват агрегата в 14-18 раз. Уход за посевами состоит в послепосевном прикатывании кольчатыми катками, уничтожении почвенной корки ротационными мотыгами, подкормки минеральными удобрениями, защите растений от вредителей, болезней и сорняков с применением опрыскивателей. Наиболее трудоемкий процесс- уборка урожая, которую требуется проводить в период от фазы ранней желтой спелости до желтой или в среднем за 10-12 дней. Применяют 3 способа механизированной л. Д.-комбайновый, раздельный и сноповой. Наибольшее распространение получила комбайновая уборка. Льнокомбайн ЛК-4Т или ЛК-4А в агрегате с трактором «Беларусь» теребит лен, очесывает семенные коробочки, расстилает солому в ленту на льнище и собирает льноворох в самосвальный прицеп 2ПТС-4М для последующей сушки на конвейрах в напольных карусельных сушилках. Солому после подсушивания поднимают из лент подборщиком ПТН-1 с вязальным аппаратом и отправляю Б24.
|
