Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Исследование консистенции рыбы, мяса и мясопродуктов




Оружие, устройства и средства, применяемые в вооруженной борьбе. О. появилось в первобытном обществе (дубина, деревянное копье и др.). Затем бронзовые и железные меч, копья (т.н. холодное О.). С открытием пороха возникло огнестрельное О., в 12 веке у арабов, с 14 в. в Зап. Европе и на Руси. В 16 в. созданы образцы первого нарезного О. (винтовая пищаль, щтуцер и др.) и минометы. В 1-й мировой войне участвовали: танки, самолеты, зенитные орудия, применялись авиационные и глубинные бомбы и др. В ходе войны герм. войска применили химическое О. (хлор, иприт и др.). Во 2-й мировой войне получили распространение самоходные установки, реактивные установки («катюши») и др. В 1944 нем. Войска применили управляемые самолеты-снаряды Фау-1 и баллистические ракеты Фау-2, а в авг. 1945 США применили ядерное О.

Современное О. делят: на О. массового поражения (ядерное, хим., бактериологич.) и обычное О.: на стратегич.. оперативно-тактич. О.

 

 

 

 

 

 

Методические указания к лабораторным работам

для специальности 260302 «Технология рыбы и рыбных продуктов»

и специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания»

 

Мурманск

 

УДК

ББК

Составители: Куранова Людмила Казимировна, Корчунов Валерий Валерьевич, канд. техн. наук, старший преподаватель кафедры технологии пищевых производств Мурманского Государственного Технического Университета

 

Методические указания рассмотрены и одобрены кафедрой ТПП

«04» декабря 200 г. протокол №

 

Рецензент –

 

 

Оригинал-макет издается в авторской редакции

Электронная верстка

 

 

© Мурманский государственный

технический университет, 2005

ОГЛАВЛЕНИЕ

 

  стр.
Практическая работа № 1.Исследование консистенции рыбы, мяса и мясопродуктов.  
Практическая работа № 2. Определение кинематической вязкости.  
Практическая работа № 3. Определение адгезионных характеристик продуктов.  
Практическая работа № 4. Определение адгезионных характеристик рыбных фаршевых смесей (тестовых масс).  
Практическая работа № 5. Определение структурно-механических (прочностных) свойств пищевых продуктов.  
Практическая работа № 6. Определение реологических характеристик фарша особых кондиций.  
Список использованной литературы  


Практическая работа № 1

Исследование консистенции рыбы, мяса и мясопродуктов.

 

Цель работы:

Исследовать консистенцию изучаемого объекта.

Задача:

1. Ознакомиться с работой пенетрометра.

2. Исследовать с использованием пенетрометра консистенцию опытного образца продукта (рыбного фарша); изучить по изменению числа пенетрации зависимость консистенции продукта от температуры исследуемого образца, рецептуры и степени измельчения.

3. Построить графики полученных зависимостей.

4. Сделать выводы о влиянии на консистенцию продукта вышеперечисленных факторов.







Дата добавления: 2014-11-10; просмотров: 318. Нарушение авторских прав


Рекомендуемые страницы:


Studopedia.info - Студопедия - 2014-2020 год . (0.002 сек.) русская версия | украинская версия