Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Техника определения. 1. Взвесить в фарфоровом тигле на технохимических весах 2—3 г средней пробы сыра или брынзы





1. Взвесить в фарфоровом тигле на технохимических весах 2—3 г средней пробы сыра или брынзы.

2. Тигель с сыром высушить в сушильном шкафу при постепенном
повышении температуры до 120—140 °С, затем озолить. Цвет золы дол­
жен быть темно-серым.

3. Золу в тигле растворить в воде при температуре 80—90 °С, осто­
рожно помешивая стеклянной палочкой, и раствор профильтровать в
колбочку.

4. Остаток золы в тигле и на фильтре промыть водой (70-80 °С)
до прекращения реакции с азотнокислым серебром. Для этого неболь­
шую порцию фильтрата в пробирке подкислить 1 —2 каплями HNO3
и прибавить 1-2 капли раствора AgNO3.

5. Прибавить к фильтрату 3-4 капли 10 %-ного раствора хромово­
кислого калия и оттитровать раствором азотнокислого серебра до появ­
ления слабого кирпично-красного окрашивания, не исчезающего при
взбалтывании и измельчении палочкой крупных частиц осадка.

6. Вычислить содержание соли в сыре по формуле

H =

где Н - содержание соли в сыре (%);

К-количество раствора азотнокислого серебра, пошедшего на титрование (мл);

т - навеска сыра (г). Расхождение меж­ду параллельными определениями не должно быть более 0, 2 %.

Определение содержания соли в сыре, брынзе и соленых творожных изделиях с помощью метода с катионитом (ГОСТ 3627-81). Сущность метода заключается в том, что получают вытяжку из обугленной части продукта, которую пропускают через катионит, затем титруют децинор-мальным раствором щелочи. По количеству израсходованной щелочи рассчитывают содержание соли в продукте.

1. Подготовить катионообменную колонку.

2. Взвесить 2 г сыра, брынзы или творожных изделий с точностью
до 0, 01 г, поместить в фарфоровый тигель и при постоянном помешива­
нии высушить в сушильном шкафу при температуре 120—140 °С.

3. Высушенную массу обуглить до получения темно-серого цвета
(вначале повышать температуру постепенно).

4. Обугленную массу измельчить стеклянной палочкой и обрабо­
тать 4-5-ю порциями дистиллированной воды, имеющей температуру
80—90 °С. Жидкую часть при каждой обработке по стеклянной палочке
переливать на бумажный фильтр, помещенный в стеклянную воронку,
находящуюся на конической колбе. Осадок в тигле и на фильтре про­
мыть дистиллированной водой (температура 70-80 °С) до прекраще­
ния реакции последних порций с азотнокислым серебром. Для установ­
ления этого в пробирке к небольшому объему фильтрата добавить 1 —
2 капли азотной кислоты и 1 —2 капли азотнокислого серебра.

5. Фильтрат пропустить через катионообменную колонку со скоро­
стью 3—4 капли в 1 с. Затем колонку промыть 50 мл дистиллированной
воды. В фильтрат вместе е промывными водами добавить 2—3 капли; 0, 1 %-ного водного раствора метилового оранжевого и оттитровать 0, 1 н. раствором NaOH до получения соломенно-желтого окрашивания. 6. Рассчитать содержание соли в продукте по формуле С = V ■ 0, 292, где С — содержание соли в продукте (%); V — количество раствора ще­лочи, израсходованной на титрование (мл); 0, 292 — постоянный коэф­фициент.

Пример. При исследовании сыра на титрование фильтрата после его пропуска­ния через катионообменную колонку израсходовано 3, 0 мл 0, 1 н. раствора NaOH. Сколько соли содержится в сыре? С = 3, 0 • 0, 292 = 0, 88 %, следовательно, в сыре содержится 0, 88 % соли. Расхождения между параллельными определениями не должны быть более 0, 2 %.







Дата добавления: 2014-11-10; просмотров: 611. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!




Кардиналистский и ординалистский подходы Кардиналистский (количественный подход) к анализу полезности основан на представлении о возможности измерения различных благ в условных единицах полезности...


Обзор компонентов Multisim Компоненты – это основа любой схемы, это все элементы, из которых она состоит. Multisim оперирует с двумя категориями...


Композиция из абстрактных геометрических фигур Данная композиция состоит из линий, штриховки, абстрактных геометрических форм...


Важнейшие способы обработки и анализа рядов динамики Не во всех случаях эмпирические данные рядов динамики позволяют определить тенденцию изменения явления во времени...

Примеры задач для самостоятельного решения. 1.Спрос и предложение на обеды в студенческой столовой описываются уравнениями: QD = 2400 – 100P; QS = 1000 + 250P   1.Спрос и предложение на обеды в студенческой столовой описываются уравнениями: QD = 2400 – 100P; QS = 1000 + 250P...

Дизартрии у детей Выделение клинических форм дизартрии у детей является в большой степени условным, так как у них крайне редко бывают локальные поражения мозга, с которыми связаны четко определенные синдромы двигательных нарушений...

Педагогическая структура процесса социализации Характеризуя социализацию как педагогический процессе, следует рассмотреть ее основные компоненты: цель, содержание, средства, функции субъекта и объекта...

Роль органов чувств в ориентировке слепых Процесс ориентации протекает на основе совместной, интегративной деятельности сохранных анализаторов, каждый из которых при определенных объективных условиях может выступать как ведущий...

Лечебно-охранительный режим, его элементы и значение.   Терапевтическое воздействие на пациента подразумевает не только использование всех видов лечения, но и применение лечебно-охранительного режима – соблюдение условий поведения, способствующих выздоровлению...

Тема: Кинематика поступательного и вращательного движения. 1. Твердое тело начинает вращаться вокруг оси Z с угловой скоростью, проекция которой изменяется со временем 1. Твердое тело начинает вращаться вокруг оси Z с угловой скоростью...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2025 год . (0.012 сек.) русская версия | украинская версия