Предмет и задачи товароведения
Тов-ние представл собой естественную техн. отрасль науки, связанную с созданием, сохраняемостью и оценкой кач-ва продукции, ее эффективным использованием в соответствии с назначением. Тов-ние изучает природу, св-ва продуктов питания как товара и их изменения в процессе товародвижения под влиянием различных факторов. Задачи: -исследовать потреб. св-ва традиционных и новых товаров в целях управления их качеством и потреблением; -установить модели совр. и перспект. продуктов; -разработка методов исследования проверки качества, теоретич. и практич. аспекты контроля и управл. кач-вом,режимы и способы хранения и транспортировки товаров,виды тары и упаковки материалов; -обеспечить население доброкач.пищевыми продуктамив ассортименте. Важнейшей задачей тов-ния является обеспечение кач-ва на всех этапах товародвижения (от производителя к потребителю), которые обеспечивают население доброкач. продуктами в нужном ассортименте, достижение оптимальной структуры питания,в основе которой лежат физиологические поделы потребления, где на долю продукт. жив. происхождения-37%, растительного-63%. Тов-ние пищ. продуктов тесно связано с техн,естеств. и эконом. дисциплинами. Физика и химия дают общ. сведения о вещ-вах,их строении,свойствах.Биология-данные об организмах,их строении,происхожд.в них процессов жизнедеят. (микробиология, статистика, маркетинг, менеджмент, с.хозяйство, физиолоия питания, математика, эконом.теория, экон.география).
