Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Работа 7. Определение кислотного числа




Кислотное число (КЧ) – это количество мг КОН, необходимое для нейтрализации свободных жирных кислот, содержащихся в 1 г жира. Кислотное число зависит от качества жира, способа его получения, условий хранения и других факторов. Кислотное число относится к регламентируемым ГОСТом показателям: для нерафинированных масел кислотное число допускается до 6 мг КОН.

 

Реактивы и материалы:

ü Образцы жиров и масел (касторовое масло, сливочное масло)

ü Этиловый спирт (96%)

ü Гидроксид калия – 0.1 моль/л спиртовый раствор (для сливочного масла)

ü Гидроксид калия – 0.5 моль/л спиртовый раствор (для касторового масла)

ü Фенолфталеин – 1%-ный спиртовый раствор

 

Методика проведения анализа

В конической колбе взвешивают 3-5 г образца жира с погрешностью не более 0.01 г, приливают отмеренные цилиндром 25 мл 96%-ного этилового спирта, перемешивают до растворения навески образца и приливают несколько капель раствора фенолфталеина. Полученный раствор при постоянном перемешивании титруют из микробюретки спиртовым раствором КОН до слабо-розовой окраски, устойчивой в течение 30 с.

Кислотное число (мг КОН на 1 г жира) вычисляют по формуле:

 

КЧ = 5.611·KV/m

 

где K – поправка к титру; 5.611 – титр 0.1 моль/дм3 раствора КОН, мг/см3; V – количество см3 0.1 моль/дм3 раствора КОН, затраченное на титрование; m – навеска образца масла, г.

 

Определение проводят в двух повторностях. Расхождение между двумя параллельными определениями не более 0.06 мг КОН.

Пользуясь коэффициентом пересчета на олеиновую кислоту (для подсолнечного, соевого масел и кондитерского жира) и пальмитировую кислоту (для пальмового масла), равными 0.503 и 0.456 соответственно, определяют примерное содержание свободных жирных кислот в % в исследуемых образцах жиров.







Дата добавления: 2015-08-12; просмотров: 1041. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!


Рекомендуемые страницы:


Studopedia.info - Студопедия - 2014-2022 год . (0.001 сек.) русская версия | украинская версия