Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Работа 7. Определение кислотного числа






Кислотное число (КЧ) – это количество мг КОН, необходимое для нейтрализации свободных жирных кислот, содержащихся в 1 г жира. Кислотное число зависит от качества жира, способа его получения, условий хранения и других факторов. Кислотное число относится к регламентируемым ГОСТом показателям: для нерафинированных масел кислотное число допускается до 6 мг КОН.

 

Реактивы и материалы:

ü Образцы жиров и масел (касторовое масло, сливочное масло)

ü Этиловый спирт (96%)

ü Гидроксид калия – 0.1 моль/л спиртовый раствор (для сливочного масла)

ü Гидроксид калия – 0.5 моль/л спиртовый раствор (для касторового масла)

ü Фенолфталеин – 1%-ный спиртовый раствор

 

Методика проведения анализа

В конической колбе взвешивают 3-5 г образца жира с погрешностью не более 0.01 г, приливают отмеренные цилиндром 25 мл 96%-ного этилового спирта, перемешивают до растворения навески образца и приливают несколько капель раствора фенолфталеина. Полученный раствор при постоянном перемешивании титруют из микробюретки спиртовым раствором КОН до слабо-розовой окраски, устойчивой в течение 30 с.

Кислотное число (мг КОН на 1 г жира) вычисляют по формуле:

 

КЧ = 5.611·KV/m

 

где K – поправка к титру; 5.611 – титр 0.1 моль/дм3 раствора КОН, мг/см3; V – количество см3 0.1 моль/дм3 раствора КОН, затраченное на титрование; m – навеска образца масла, г.

 

Определение проводят в двух повторностях. Расхождение между двумя параллельными определениями не более 0.06 мг КОН.

Пользуясь коэффициентом пересчета на олеиновую кислоту (для подсолнечного, соевого масел и кондитерского жира) и пальмитировую кислоту (для пальмового масла), равными 0.503 и 0.456 соответственно, определяют примерное содержание свободных жирных кислот в % в исследуемых образцах жиров.







Дата добавления: 2015-08-12; просмотров: 1184. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!



Шрифт зодчего Шрифт зодчего состоит из прописных (заглавных), строчных букв и цифр...

Картограммы и картодиаграммы Картограммы и картодиаграммы применяются для изображения географической характеристики изучаемых явлений...

Практические расчеты на срез и смятие При изучении темы обратите внимание на основные расчетные предпосылки и условности расчета...

Функция спроса населения на данный товар Функция спроса населения на данный товар: Qd=7-Р. Функция предложения: Qs= -5+2Р,где...

Репродуктивное здоровье, как составляющая часть здоровья человека и общества   Репродуктивное здоровье – это состояние полного физического, умственного и социального благополучия при отсутствии заболеваний репродуктивной системы на всех этапах жизни человека...

Случайной величины Плотностью распределения вероятностей непрерывной случайной величины Х называют функцию f(x) – первую производную от функции распределения F(x): Понятие плотность распределения вероятностей случайной величины Х для дискретной величины неприменима...

Схема рефлекторной дуги условного слюноотделительного рефлекса При неоднократном сочетании действия предупреждающего сигнала и безусловного пищевого раздражителя формируются...

Билиодигестивные анастомозы Показания для наложения билиодигестивных анастомозов: 1. нарушения проходимости терминального отдела холедоха при доброкачественной патологии (стенозы и стриктуры холедоха) 2. опухоли большого дуоденального сосочка...

Сосудистый шов (ручной Карреля, механический шов). Операции при ранениях крупных сосудов 1912 г., Каррель – впервые предложил методику сосудистого шва. Сосудистый шов применяется для восстановления магистрального кровотока при лечении...

Трамадол (Маброн, Плазадол, Трамал, Трамалин) Групповая принадлежность · Наркотический анальгетик со смешанным механизмом действия, агонист опиоидных рецепторов...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2022 год . (0.018 сек.) русская версия | украинская версия