КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОБУЧЕНИЯ

Контроль знаний студентов по дисциплине «Организация сетевого ресторанного бизнеса» включает в себя: входной контроль; текущий контроль; рубежный контроль; защиту курсовой работы; промежуточную аттестацию – экзамен.

Входной контроль проводится в начале учебного периода. Он должен выявить степень подготовки студентов к изучению дисциплины по остаточным знаниям, ранее изученным дисциплинам: «Товароведение продовольственных товаров»; «Технология продукции общественного питания»; «Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях общественного питания»; «Метрология, стандартизация и сертификация». Для этого составляются вопросы по наиболее важным темам предшествующих дисциплин. Если количество студентов в группе не превышает 25 человек при входном контроле знаний можно применить блиц-опрос на вводной лекции. Вопросы блиц-опроса должны быть нацелены на краткие ответы студентов. Полученные результаты дают возможность преподавателю определить наиболее слабых и наиболее подготовленных студентов, что облегчает проблемы индивидуализации обучения. Результаты входного контроля не должны влиять на рейтинг студента.

Текущий контроль, главная его цель – стимуляция и корректировка повседневной самостоятельной работы студента над учебным материалом по курсу «Организация сетевого ресторанного бизнеса». Текущий контроль осуществляется преподавателем в ходе выполнения студентом всех видов учебной деятельности, предусмотренных содержанием модулей дисциплины. Объектами текущего контроля при изучении «Организация сетевого ресторанного бизнеса» является: посещение лекций; подготовка, качество и сроки выполнения практических работ, написание и защита курсовой работы. Результаты текущего контроля влияют на рейтинг студента.

Рубежный контроль призван выявить уровень знаний студентов по материалу изученного модуля. По дисциплине «Организация сетевого ресторанного бизнеса» целесообразно осуществлять рубежный контроль после изучения каждого модуля дисциплины в форме тестирования. Результаты текущего контроля влияют на рейтинг студента.

Руководитель определяет уровень качества выполнения курсовой работы, ее структуру, полноту изложения и новизну материала, количество используемых источников научной и учебной литературы, степень оригинальности и инновационности предложений, обобщений и выводов, а также уровень качества защиты (последовательность, убедительность, использование специальной терминологии и др.) учитываются в системе балльно-рейтингового контроля и итоговой экзаменационной оценке по дисциплине.

Промежуточная аттестации: согласно требованиям Федерального Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования по направлению подготовки Технология и организация общественного питания, квалификация (степень) – Бакалавр, формой промежуточной аттестации по дисциплине «Организация сетевого ресторанного бизнеса» является экзамен. Он подводит итог знаниям студента, полученным за весь период изучения дисциплины.

Для оценки знаний по дисциплине необходима балльно-рейтинговая система оценки степени освоения студентов отдельных учебно-образовательных модулей и других видов учебной работы. В процессе обучения студент должен полностью выполнить учебный план, предусмотренный учебной программой дисциплины, по всем видам учебных занятий и набрать 5 зачетных единиц трудоемкости (рекомендуемое распределение трудоемкости в зачетных единицах представлено в табл. 2). Студент должен также выполнить все предусмотренные программой практические занятия и самостоятельные виды работы (рекомендуемые темы практических работ представлены в табл.6).

Результаты по всем видам учебной деятельности и рейтингового контроля фиксируются в рейтинг-листке каждого студента.

Оценка учебной деятельности:

1. Общее количество баллов за виды учебной деятельности студента, предусмотренные основной программой освоения дисциплины, должно составлять не менее 60 баллов (зачетный балл), следовательно, принимаем:

· от 86 до 100 баллов соответствует оценке «отлично»;

· от 73 до 85 — «хорошо»;

· от 60 до 72 — «удовлетворительно»;

· менее 60 баллов — «неудовлетворительно».

2. Если по результатам работы в семестре студент не набрал 48 баллов по дисциплине, то в этом случае студент не допускается к сдаче экзамена, ему предлагается изучить дисциплину повторно.

3. Если по результатам работы в семестре студент не набрал минимально допустимого количества баллов - 60 (зачетный балл), ему выставляется итоговая оценка по дисциплине «неудовлетворительно». В этом случае студенту предлагается изучить дисциплину повторно.

4. Максимальное количество баллов, которое студент может получить на экзамене, равно 20.

5. В случае выставления итоговой оценки по дисциплине «неудовлетворительно» с правом последующей пересдачи в результате такой пересдачи студент имеет право получить оценку не выше («удовлетворительно»).

6. За выполнение учебных заданий сверх предусмотренных основной программой освоения дисциплины (учебно-исследовательская работа, самостоятельное углубленное освоение отдельных тем, участие в предметных олимпиадах различного уровня (призовые места) и пр.) преподаватель может выставлять дополнительные баллы (не более 20), что должно быть отражено в правилах текущей аттестации по курсу.

7. Если с учетом работ, сверх предусмотренных основной программой освоения курса, студент набрал свыше 90 баллов, итоговая оценка по дисциплине может быть выставлена без проведения итоговой аттестации - экзамена («автомат»). При этом в ведомость и зачетную книжку студента выставляется оценка «отлично».

8. Мониторинг качества проводится в форме выставления преподавателями баллов за «контрольные недели» (четвертая, девятая и четырнадцатая недели изучение дисциплины «Организация сетевого ресторанного бизнеса»), а также в форме независимого тестирования.