| Направление
| Научно-техническая
проблема
| Научно-инновационный
проект
|
|
1. Быстрозамороженные пищевые продукты для различных возрастных групп, в том числе профилактического назначения
|
1.1. Разработать научные основы технологии быстрозамороженных готовых блюд, плодоовощных и мясо-растительных наборов полуфабрикатов, позволяющих обеспечить население биологически полноценными продуктами длительного хранения для различных возрастных групп населения
|
1.1.1. Создать цех по производству быстрозамороженных готовых мясных блюд, изделий из теста с начинками, упакованных в полимерные материалы, позволяющие их замораживать, хранить и разогревать
1.1.2. Создать технологию и линию по производству быстрозамороженных мясорастительных наборов полуфабрикатов при помощи скороморозильных аппаратов
|
| 2. Мороженое и другие сладкие взбитые продукты лечебно-профилактического и диетического назначения
| 2.1. Разработать научные основы технологии лечебно-профилактических и диетических видов мороженого, десертов и других сладких взбитых продуктов
| 2.1.1. Создать промышленный участок производства лечебно-профилактических и диетических видов мороженого и других сладких взбитых продуктов с применением биологически активных веществ, новых стабилизаторов и др.
|
| Продолжение
|
| Направление
| Научно-техническая
проблема
| Научно-инновационный
проект
|
| 3. Экологически безопасные энергосберегающие оборудование и системы хладоснабжения предприятий
| 3.1. Разработать научные основы оптимального управления многотемпературными холодльными установками предприятий
| 3.1.1. Создать систему автоматического управления с применением микропроцессоров для холодильной установки мясокомбината мощностью 25 т и более в смену
3.1.2. Создать для замены фриона-12 озонощадящий хладоагент – смесь веществ, производство которых освоено отчественной промышленностью
3.1.3. Создать параметрический ряд холодильных машин малой производительности, работающих на аммиаке
3.1.4. Создать параметрический ряд технологических кондиционеров с системами хладоснабжения, использующими возобновляемые источники энергии
|
|
| 3.2. Разработать научные основы создания экологически безопасных ресурсосберегающих систем хладоснабжения для предприятий малой производительности
| 3.2.1. Создать экологически безопасную сорбционную холодильную машину для малых предприятий, работающих от возобновляемых источников энергии
|
|
| 3.3. Разработать научные основы создания эффективного оборудования по поддержанию устойчивых холодильно-влажностных режимов хранения плодоовощной продукции с максимальным сохранением ее качеств
| 3.3.1. Создать комплект эффективного оборудования (в частности охладителей воды и испарителей) по поддержанию устойчивых холодильновлажностных режимов для хранения плодоовощной продукции
|
| 4. Промышленные холодильники, в том числе для предприятий малой мощности
| 4.1. Разработать научные основы создания холодильных камер и оборудования для реализации интенсивных энергосберегающих холодильных технологий
| 4.1.1. Создать камеры охлаждения и замораживания сливочного масла в монолитах (20 кг) для реализации интенсивных технологий
|
|
| 4.2. Разработать научные основы создания высокоэффективных холодильно-технологических систем охлаждения, заморажвания и
размораживания пищевых продуктов для реализации сберегающих холодильных технологий
| 4.2.1. Создать камеру с проточной системой холодоснабжения, в том числе с использованием естественного холода или азота из подземных запасов высокоазотных газов
4.2.2. Создать камеру оптимальных размеров для охлаждения мяса путем периодического осаждения диспергированной питьевой воды на его поверхность
4.2.3. Создать камеру замораживания и размораживания пищевых продуктов, обеспечивающую рациональное использование пищевых и энергетических ресурсов
|
| 5. Высокоэффективное холодильное технологическое оборудование
| 5.1. Разработать научные основы технологий, для консервирования мясных и молочных продуктов с использованием физических и биотехнологических методов
| 5.1.1. Создать помышленную технологическую линию для производства творога
5.1.2. Создать технологическую линию консервирования мяса и мясопродуктов с использованием биотехнологических и физических методов
5.1.3. Создать принципиально новые промышленные технологии и оборудование для охлаждения тушек птицы и кроликов
|
| Продолжение
|
| Направление
| Научно-техническая
проблема
| Научно-инновационный
проект
|
| 6. Специализированный холодильный транспорт
| 6.1. Разработать научные основы создания оборудования для новых специализированных транспортных средств
| 6.1.1. Создать автономную передвижную камеру для замораживание дикорастущих ягод в местах их сбора
6.1.2. Создать на базе автомобилей ГАЗ, ЗИЛ автофургоны для перевозки и торговли скоропортящихся пищевых продуктов в местах, удаленных от стационарных торговых точек
|
* * *
Реализация научно-исследовательских и опыто-конструкторских работ, выполненных в рамках вышеуказанных проектов, даст возможность:
– рационально использовать сырьевые ресурсы, повысить качество быстрозамороженной продукции и сократить ее потери при хранении;
– разработать принципиально новые продукты, участки, технологические процессы по производству насыщенных воздухом охлажденных и замороженных десертов, смесей для домашнего мороженого, мороженого с растительными жирами;
– снизить на 15…20 % затраты электроэнергии на выработку холода, обеспечить отечественные предприятия экологически безопасными системами хладоснабжения; раскрыть возможности применения нетрадиционных, в том числе возобновляемых, источников энергии для выработки искусственного холода;
– создать передвижные автономные модульные технические средства для холодильной обработки дикорастущей культивируемой плодово-ягодной и овощной продукции.
Необходимо отметить, что искусственный холод был и остается важнейшим средством сохранения сельскохозяйственного сырья и пищевой продукции в отраслях АПК. Реализация предлагаемых проектов научного и инженерного обеспечения холодильной отрасли позволит улучшить сохранение исходного качества сырья для рационального питания биологически полноценными продуктами детерминированных групп населения, повысить экологическую безопасность систем охлаждения оборудования, уменьшить расход электроэнергии и материалов на выработку искусственного холода.
В заключение этого параграфа нужно сказать, что именно в рамках научно-инновационных проектов при разработке технологий и предполагается создание нового оборудования, линий, реализующих новые машинные технологии. Таким образом, речь идет о сотнях новых конструкций машин и аппаратов, работающих в составе десятков новых технологических линий.
