Газовые пищеварочные котлы

Газовые пищеварочные котлы применяются для приготовления пер­вых, вторых и третьих блюд. В настоящее время промышленность выпу­скает серийно стационарные (неопрокидывающие) котлы типа КПГ- 160, КПГ-250, опрокидывающие КПГ-40М, КПГ-60М и опрокидываю­щие секционно модулированные КПГСМ-60.

Все газовые пищеварочные котлы имеют приборы газовой автомати­ки безопасности и регулирования. По принципу действия газовая авто­матика бывает следующих видов: электромагнитная, дилатометрическая и пневматическая.

Показатели	КПГ-40М	КПГ-60М	КПГ-160	КПГ-250
Полезная емкость, л
Время закипания, мин.
Предельное рабочее давление пара в рубашке, кг/см	0.5	0.5	0.5	0.5
Габариты, мм
длина			ИЗО	ИЗО
ширина
высота
Масса, кг,

 

 

Возможные неисправности и способы их устранения Неисправности Возможные причины Способы устранения Автоматическое отключение подачи газа при работе котла. Отсутствие тяги. Засорение отверстий запальника. Повреждение линии автоматики. Восстановить тягу. Прочистить отверстия запальника. Провести ремонт или замену линии автоматики. Котел слабо нагревается. Не продувалась пароводяная рубашка. В парогенератор залита лишняя вода. Продуть пароводяную рубашку котла. Установить правильный уровень воды. Усиленный выход пара через клапан- турбинку. Засорение пароотвода. Прочистить и промыть водой пароотвод. При затянутых откид­ных болтах крышка не удерживает пар. Неисправна резиновая прокладка крышки. Заменить прокладку.

 

Котел газовый пищеварочный КПГ-160 (рис. 9-9) аналогичен котлу КПГ-250 и отличается от него емкостью варочного сосуда, раз­мерами и весом.

Котел состоит из внутреннего варочного сосуда и наружного котла. Пространство между ними образует пароводяную рубашку. Наружный котел имеет теплоизоляцию и покрыт облицовкой. В нижней части на­ружного котла расположен парогенератор, который заполняется через наполнительную воронку дистиллированной или кипяченой водой. Уро­вень воды в парогенераторе контролируется контрольным краном, уста­новленным на внешней стороне наружного котла.

Под парогенератором расположено газогорелоч- ное устройство, состоящее из трех трубчатых горелок, которые нагревают воду в парогенераторе до кипения.

Сверху котел закрыва­ется двухстенной крыш­кой с противовесом, за­крепленным на валу-шар- нире. На крышке установ­лен клапан-турбинка с па­роотводной трубкой. Плотное прилегание крышки к корпусу вароч­ного сосуда обеспечивает термостойкая резиновая прокладка и откидные болты крепления.

На газопроводе перед горелкой установлены фильтр и кран горелки, а также приборы газовой автоматики электромагнитного действия.

Для разжигания запальной свечи имеется специальный люк, который служит также для контроля за работой всех горелок котла.

Для контроля давления пара в пароводяной рубашке котла установ­лен электроконтактный манометр. Рядом установлен двойной предохра­нительный клапан, дополнительно оснащенный дополнительным кла­паном для продувки пароводяной рубашки в начале работы котла.

К котлу подведены трубопроводы холодной и горячей воды.

Котел пищеварочный газовый КПГ-40М (рис. 9-10) аналогичен котлу КПГ-60М и имеет принципиально одинаковое устройство и отли­чается только вместительностью варочного сосуда и массой.

Котел состоит из внутреннего варочного сосуда и наружного корпу­са, установленного на литой чугунной вилкообразной станине с помо­щью двух цапф, которые обеспечивают опрокидывание при помощи червячного редуктора.

Под парогенератором находится газогорелочная камера, в которой ус­тановлена инжекторная горелка. Подачу первичного воздуха к горелке производят регулятором, выполненным в виде шайбы. Вторичный воз­дух к горелкам поступает через кольцевой зазор в основании котла.

Продукты горения из газогорелочной камеры отводятся в дымоход.

Рис. 9-9. Котел газовый пищеварочный КПГ-160 1 - варочный сосуд, 2 - корпус, 3 - теплоизоляция, 4 - пароводяная рубашка, 5 - парогенератор, 6 - постамент, 7 - газовая горелка, 8 - блок автоматики, 9 - дымовой патрубок, 10- предохранительный клапан, 11 - наполнительная воронка, 12 - манометр, 13 - клапан-турбинка, 14 - крышка, 15 - откидной болт, 16 - кран уровня, 17 - сливной кран.

На котле установлена контрольно-предохранительная арматура: элек­троконтактный манометр, двойной предохранительный клапан, воздуш­ный клапан. Кран уровня, наполнительная воронка, а также газовая ав­томатика безопасности и регулирования (2АРБ).

Рис. 9-10. Котел пищеварочный газовый опрокидывающий КПГ-40М

1 - варочный сосуд, 2 - наружный котел, 3 - теплоизоляция, 4 - пароводяная рубашка, 5 - парогенератор, 6 - цапфа, 7 - постамент, 8 - газовая горелка, 9 - поворотный кран, 10 - манометр, 11 - наполнительная воронка, 1 2 - кран уровня, 13 - дверца, 14 - блок газовой автоматики.

Котел пищеварочный газовый сещионно модулированный КПСМ-60 (рис. 9-11). Котел выполнен в виде прямоугольника. Он имеет внутрен­ний цилиндрический варочный сосуд и наружный корпус, который по­крыт теплоизоляцией и облицован плоскими эмалированными панелями.

Пароводяная рубашка обогревается газовой горелкой с кольцевой на­садкой, установленной в специальном цилиндрическом кожухе вместе с запальником.

Для подсоса вторичного воздуха в днище топочной камеры имеются специальные отверстия.

Крышка котла одностенная, крепится пружинными держателями и закрывается двумя зажимами.

В правой части котла установлено опрокидывающее устройство и га­зопровод с блоком газовой автоматики. В левой части котла установлен трубопровод горячей и холодной воды. В задней части котла установлен вертикальный дымоход, отводящий продукты сгорания из топочной ка­меры в атмосферу.

На котле установлена контрольно-измерительная арматура аналогичная котлу КПГ-60М, а также газовая автоматика безопасности и регулирования.

Рис. 9-11. Котел пищеварочный газовый секционный модулированный КПГМ-60

1 - дымоход, 2 - наружный корпус, 3 - варочный сосуд, 4 - наполнительная воронка с краном, 5 - крышка котла, в - кран уровня, 7 - маховик, 8 - дверца, 9 - ножка, 10 - рама, 11 - патрубок, 12 - кожух, 13 - горелка, 14 - топка, 15 - газоход, 16 - парогенератор, 17 - облицовка

Правила эксплуатации газовых котлов. Для удобства обслуживания га- зогорелочного устройства и автоматики котел устанавливают на специаль­ном несгораемом постамен­те. Перед работой с котлом проветривают помещение, проверяют положение газо­вого крана на коллекторе и только потом открывают га­зовый кран на газопроводе перед котлом. Затем прове­ряют уровень воды в пароге­нераторе при помощи конт­рольного крана и при необ­ходимости добавляют в него через наполнительную во­ронку дистиллированную или кипяченую воду. После этого проверяют электро­контактный манометр, кла- пан-турбинку, двойной пре­дохранительный клапан. Турбинку при проверке под­нимают за кольцо, а двой­ной клапан посредством специального рычага, под­нимающего верхний паро­вой клапан. Датчики и блок газовой автоматики должны быть опломбированы.

После проведения проверки санитарно-технического состояния за­полняют котел продуктами и водой, закрывают крышкой и закрепляют ее откидными болтами. Открывают воздушный клапан или кран напол­нительной воронки, затем открывают заслонку смотрового окна, подно­сят зажженную спичку к запальной свече, нажимают на пусковую кноп­ку автоматики и удерживают ее в течение 40 сек. Отпустив кнопку, не­обходимо убедиться в том, что запальная свеча горит, открывают кран горелки, которая зажигается от запальной свечи. Как только через воз­душный клапан или, если его нет, через наполнительную воронку, на­чинает выходить плотная струя пара, закрывают клапан. Продолжитель­ность разогрева котла до рабочего режима 50-60 минут. При давлении 2

более 0,5 кг/см котел автоматически при помощи электроконтактного манометра переходит на режим "тихого кипения". По окончании варки закрывают регулятор первичного воздуха, кран горелки и кран на газо­проводе перед котлом.

После разгрузки котла его тщательно промывают горячей водой, про­тирают сухой тканью и оставляют просушивать открытым.

В процессе эксплуатации котла не рекомендуется попадание жидко­сти на блок автоматики безопасности и регулирования.

Техническое обслуживания котлов и блока автоматики проводит ма­стер, обслуживающий /данное предприятие общественного питания.

Неправильная эксплуатация пищеварочных котлов с газовым обогре­вом может привести к пожарам или отравлениям, поэтому работники, обслуживающие котлы с газовым обогревом необходимо соблюдать пра­вила их эксплуатации и требования техники безопасности.

Вот поэтому к работе с котлами на газовом обогреве допускаются ра­ботники, прошедшие обучение по устройству, обслуживанию и технике безопасности, а также утвержденные приказом по данному предпри­ятию об обслуживании данного оборудования.