Студопедия — Порядок проведения работы. а) Два сухих чистых жиромера для сливок подвесить на коромысла весов при помощи тонкой проволоки или нити: один на крючок правого плеча
Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Порядок проведения работы. а) Два сухих чистых жиромера для сливок подвесить на коромысла весов при помощи тонкой проволоки или нити: один на крючок правого плеча






а) Два сухих чистых жиромера для сливок подвесить на
коромысла весов при помощи тонкой проволоки или нити:
один на крючок правого плеча, другой на крючок левого пле­
ча;

б) уравновесить весы и на правую чашку весов поставить
гирю 5 г. В жиромер у левого плеча влить 5 г сливок до при­
ведения весов в равновесие;

в) снять гирю, отвесить в жиромер на правой чашке весов
другую пробу сливок (равную по массе в жиромере на левой
чашке);

г) в каждый из жиромеров добавить по 5 мл воды, 10 мл
серной кислоты и 1 мл изоамилового спирта;

д) далее определение производить как и при определении
содержания жира в молоке. Показание жиромера соответст­
вует содержанию жира в сливках в процентах;

е) отсчет жира проводят с точностью до одного маленько­
го деления. Расхождение между параллельными определе­
ниями не должно превышать 0, 5%;

ж) в сливках, содержащих более 40% жира, берут навес­
ку 2, 5 г и 7, 5 мл воды. Показатель отсчета по жиромеру сле­
дует умножить на 2.

(Для определения содержания жира в обезжиренном мо­локе применяют жиромеры двойного объема с более узким просветом, центрифугируют и прогревают их в водяной бане 3 раза).

5. Рассчитать степень извлечения жира из молока:

К% =

6. Необходимую нормализацию рассчитать по квадрату (рис. 1).

Пример расчета. Сливки должны содержать 30% жира. Имеются сливки 36%-ной жирности и молоко, жирно­стью 3, 2%.

По квадрату

Рис. 1 Квадрат для расчета нормализации молока

Для получения желаемого процента жира в сливках нуж­но взять 26, 8 части сливок 36%-ной жирности и6 частей молока. Для удобства составные части выражают в процентах (26, 8+6 = 32, 8):

32, 8 - 100

26, 8 – х х = и

32, 8 – 100 х =

6 - х

 

Следовательно, для получения желаемого процента жира в сливках нужно взять по весу 81, 7% сливок и 18, 3% молока.

Задание 1. Изучить правила техники безопасности при се­парировании молока и руководство по эксплуатации сепара­тора и уходу за ним.

Задание 2. Изучить устройство сепаратора и взаимодейст­вие его деталей, порядок сборки и разборки барабана и при­водного механизма. Ознакомиться с технической характери­стикой по заводскому паспорту.

Задание 3. С целью закрепления полученных данных, со­брать сепаратор и просепарировать молоко. Результаты офор­мить в виде журнальной записи (таблица 1).

 

 







Дата добавления: 2014-11-10; просмотров: 757. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!



Практические расчеты на срез и смятие При изучении темы обратите внимание на основные расчетные предпосылки и условности расчета...

Функция спроса населения на данный товар Функция спроса населения на данный товар: Qd=7-Р. Функция предложения: Qs= -5+2Р,где...

Аальтернативная стоимость. Кривая производственных возможностей В экономике Буридании есть 100 ед. труда с производительностью 4 м ткани или 2 кг мяса...

Вычисление основной дактилоскопической формулы Вычислением основной дактоформулы обычно занимается следователь. Для этого все десять пальцев разбиваются на пять пар...

Ганглиоблокаторы. Классификация. Механизм действия. Фармакодинамика. Применение.Побочные эфффекты Никотинчувствительные холинорецепторы (н-холинорецепторы) в основном локализованы на постсинаптических мембранах в синапсах скелетной мускулатуры...

Шов первичный, первично отсроченный, вторичный (показания) В зависимости от времени и условий наложения выделяют швы: 1) первичные...

Предпосылки, условия и движущие силы психического развития Предпосылки –это факторы. Факторы психического развития –это ведущие детерминанты развития чел. К ним относят: среду...

Индекс гингивита (PMA) (Schour, Massler, 1948) Для оценки тяжести гингивита (а в последующем и ре­гистрации динамики процесса) используют папиллярно-маргинально-альвеолярный индекс (РМА)...

Методика исследования периферических лимфатических узлов. Исследование периферических лимфатических узлов производится с помощью осмотра и пальпации...

Роль органов чувств в ориентировке слепых Процесс ориентации протекает на основе совместной, интегративной деятельности сохранных анализаторов, каждый из которых при определенных объективных условиях может выступать как ведущий...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2024 год . (0.009 сек.) русская версия | украинская версия