Журнал сепарирования
Получить сливки _______% -ной жирности из________ кг молока, содержащего жира ________%. Таблица 1
Задание 4. На основании полученных данных составить жировой баланс по форме (таблица 2). Жировой баланс Таблица 2
Задание 5. Определить степень извлечения из молока жира в начале и конце работы, если молоко имело жирность 3, 8%. Жира в обезжиренном молоке (в %) в начале сепарирования в конце сепарирования 0, 04 0, 08 0.05 0, 09 0, 02 0, 05 0, 05 0, 07 Задание 6. Рассчитать жирность сливок при рабочем отношении 1: 10, если содержится жира (%) в молоке в обезжиренном молоке 3, 7 0, 05 3.3 0, 05 3, 5 0, 03 3.5 0, 07 Задание 7. Определить выход сливок, если требуется приготовить сливки 28-процентной жирности. Содержание жира (%) в молоке в обезжиренном молоке 3.4 0, 10 3.6 0, 07 3.7 0.03 Задание 8. Сколько следует просепарировать молока для получения 25 кг сливок 25-процентной жирности, если содержится жира (%) в молоке в обезжиренном молоке 3, 7 0, 03 3, 5 0, 07 3, 5 0, 05 3, 4 0, 05 Задание 9. Сколько сливок жирностью 30% получится при сепарировании 600 кг молока жирностью 4, 1%? Потери при сепарировании 0, 36%, содержание жира в обезжиренном молоке 0, 04%. Задание 10. Сколько сливок жирностью 30% можно получить из 1560 кг молока жирностью 3, 7? Содержание жира в обезжиренном молоке 0, 05%, потери жира при сепарировании—0, 4%. Контрольные вопросы 1. Как рассчитать количество сливок требуемой жирности? 2. Как рассчитать степень извлечения жира? 3. Как рассчитать по квадрату необходимую нормализацию?
|
