Причины нарушения обмена веществ. Дефицитные и избыточные минеральные компоненты пищи.Причины нарушения обмена минеральных веществ. 1)Несбалансированное питание. 2) Применение методов кулинарной обработки пищевых продуктов, обуславливающих потери минеральных веществ: разморозка продуктов в горячей воде и удаление отваров овощей и фруктов. 3) отсутствие своевременной коррекции состава рациона при изменении потребности организма в минеральных веществах, связанной с физиологическими причинами. 4) нарушение процесса всасывания минеральных веществ в ЖКТ или повышенная потеря жидкости. Недостаток или избыток минеральных веществ в питании приводит к развитию ряда заболеваний: 1. Са – недостаток к задержке роста. 2. Mg – недостаток вызывает мышечные судороги. 3. Fe – недостаток вызывает нарушение работы иммунной системы. 4. Zn – недостаток приводит к развитию кожных заболеваний, замедлению роста. 5. Cu – недостаток приводит к нарушению работы печени, анемии, потере эластичности артерии. 6. Mn – недостаток приводит к ухудшению формированию и роста скелета. Может справоцировать бесплодие. 7. Mo – недостаток приводит к развитию кариеса и замедлению клеточного роста. 8. Co – злокачественная анемия. 9. Ni – депрессия и дерматит. 10. Cr – развитие диабета. 11. Si – нарушение роста скелета. 12. P - кариес 13. I– нарушение работы щитовидной железы. 14. Se – угнетает работу сердечной мышцы. К наиболее дефицитным относят Са и Fe, к избыточнымNa иCl,F.
|
