Состав и свойства сока поджелудочной железы.

Поджелудочная железа - железа смешанной секреции. Сок выделяет в 12-перстную кишку. Пищеварение в 12-перстной кишке преимущественно полостное. За сутки - 1,5-2,5 л панкреатического сока, рН - 7,5-8,8.

Из солей - высокое содержание бикарбоната - обеспечивает нейтрализацию кислого желудочного содержимого.

Специфические вещества поджелудочного сока:

- Панкреатический калликреин - близок по свойствам к плазменному, высвобождает каллидин, идентичный брадикинину, т.е. активируется моторика, расширяются сосуды тонкого кишечника.

- Ингибитор трипсина - блокирует активацию трипсина внутри железы.


Ферменты панкреатического сока. Панкреатический сок содержит все группы ферментов, воздействующих на белки, жиры, углеводы и нуклеиновые кислоты, т.е. уже в 12-п.к. идет глубокое расщепление пищи.

Пищеварительные ферменты поджелудочного сока:

Пептидазы желудочного сока:

Эндопептидазы - действуют на молекулу изнутри, расщепляя внутренние пептидные связи.

- Трипсин - расщепляет связи между аргинином и лизином.
Вырабатывается в виде неактивного трипсиногена, который активируется ферментом кишечного сока - энтерокиназой. В последующем активация трипсиногена и остальных протеаз поджелудочного сока с - за счет трипсина.

- Химотрипсин - расщепляет связи тирозина, триптофана, фенилаланина. Вырабатывается в неактивной форме и в кишечнике активируется трипсином.

- Панкреопептидаза Е (эластаза) - расщепляет эластические белки.

Экзопептидазы - расщепляют конечные связи, освобождая аминокислоты одну за другой.

- Карбоксипептидаза - отщепляет аминокислоты с "С"-конца пептида (СООН).

- Аминопептидаза - отщепляет аминокислоты с "N"-конца пептида (NH3), то есть уже в 12-перстной кишке происходит расщепление большого количества белка до аминокислот.

Липазы поджелудочного сока:

Липаза поджелудочной железы является основной липазой желудочно-кишечного тракта.

- вырабатывается в неактивном состоянии,

- активируется желчью (желчными кислотами);

- действует на эмульгированные жиры, расщепляя их до глицерина и высших жирных кислот.
В отличие от желудка, где нет эмульгаторов, здесь есть желчь, которая хорошо эмульгирует жиры, то есть 12-перстная кишка - основное место расщепления жиров.
Фосфолипаза А расщепляет фосфолипиды до жирных кислот.

Карбогидразы поджелудочного сока:

- Альфа-амилаза - расщепляет гликоген и крахмал до дисахаридов.


- Альфа-глюкозидаза - расщепляет дисахариды до моносахаридов, то есть продолжается процесс, начатый в ротовой полости.


Нуклеазы (класс фосфодиэстераз): рибонуклеазы и дезоксирибонуклеазы.

Регуляция секреции поджелудочной железы. Условные рефлексы на отделение поджелудочного сока вырабатываются с трудом и не играют существенного значения для регуляции секреции поджелудочной железы. Безусловно-рефлекторное отделение оджелудочного сока происходит при раздражении рецепторов 12-ти-перстной кишки, а также при раздражении рецепторов желудка и редко - ротовой полости.

Экзогенными стимуляторами отделения сока поджелудочной железы являются жиры.

К эндогенным регуляторам секреции сока поджелудочной железы относятся:

- Секретин - стимулирует выделение поджелудочного сока.


- Хемоденин - стимулирует выработку ферментов, прежде всего химотрипсиногена.

- Холецистокинин - стимулирует секрецию поджелудочной железы и сокращения желчного пузыря.