Молочные продукты

Многие люди охотно употребляют молочные продукты, потому что молоко у них ассоциируется со здоровьем, выносливостью и долголетием. Однако, будучи практикующим врачом, я прекрасно знаю, что неумеренное потребление молочных продуктов может очень сильно сказаться на здоровье. Большинство страдавших от хронических ушных инфекций и синусита детей, которых мне дове­лось лечить, имели повышенную чувствительность к молочным продуктам. Знакомые мне врачи говорили, что в подобных ситуаци­ях единственный способ избавить детей от недуга — полностью ис­ключить из их рациона эти продукты питания. Один врач даже рас­сказал, что из всех лечившихся у него детей, которым приходилось вставлять в уши дренажные трубочки, три четверти перестали испы­тывать потребность в столь крайних мерах всего лишь после того, как полностью перестали употреблять молочные продукты¹⁵.

Молочные продукты, особенно коровье молоко, также имеют са­мое непосредственное отношение к различным проявлениям повы­шенной чувствительности и аллергии, включая кожную сыпь, экзему, усталость, синдром раздраженной толстой кишки, обильное выделе-ние слизи, назальные аллергии и хронические инфекции носовых пазух. Иногда неперено­симость организмом лак­тозы приводит даже к сильной диарее. Если вы (особенно дети) наблю­даете у себя какие-либо из перечисленных выше симптомов, немедленно прекратите употреблять все молочные продукты -включая снятое молоко, масло и даже йогурт — хо­тя бы на неделю, чтобы понаблюдать, как будет меняться ваше состоя­ние. Все это вполне зако­номерно, ведь человек является единственным в царстве животных суще-

Н«переносите лактозу? Некоторое люди не способны перевари шть молочные продукты, поэтому ниже я привожу другие богатые кальцием лродукты питании,
Консервированные сардины (tOO г)	314 иг
Нерка (красный лосось) (100 г)	259 мг
Розовый лосось (100 г)	196 мг
Зелень горчицы вареная (полчашки)	138 мг
Брокколи вареная (1 большой кочан)	88 мг
Китайская горчичная капуста вареная (полчащкн)	152 мг
Свежая репа вареная (полчашки)	138 мг
Шпинат вареный (полчашки)	107 мг
Бок чой (полчяшки)	126 мг

<?

СЕМЬ СТОЛПОВ ЗДОРОВЬЯ

День 20 • 153

ством, которое во взрослом возрасте пьет коровье молоко. Животные же инстинкты говорят совершенно о другом!

Еще одна связанная с потреблением молока проблема заключает­ся в том, что оно подвергается пастеризации при высоких темпера­турах, из-за чего иногда организму очень непросто переваривать и усваивать содержащиеся в молоке белки. Кроме того, пастеризация вызывает переход молочного кальция из органической в неоргани­ческую форму, что также негативно влияет на его усваиваемость,

Наконец, в молочных продуктах зачастую содержится слишком много насыщенных жиров, чрезмерная концентрация которых в ор­ганизме приводит к повышению уровня холестерина и. сердечным за­болеваниям. Масло вообще состоит из насыщенных жиров на 81 про­цент В сыре содержание жиров иногда достигает 75 процентов. Обычное молоко содержит 4 процента насыщенных жиров₄ из чего следует, что жиры являются источником 48 процентов всех его кало­рий, а это слишком много для здорового, сбалансированного рацио­на. Более того, в молочных жирах концентрируются многочисленные токсины, В масле и сыре часто можно обнаружить большие количе­ства остатков всевозможных пестицидов,

Слелует ли полностью исключить из рациона молочные продукты? В этом нет острой необходимости. Ниже я хотел бы поделиться с вами несколькими советам и _> последовав которым вы научитесь правильно и без вреда для своего здоровья употреблять молочные продукты.

Постарайтесь полностью перейти на козье молоко

Козы в Америке обладают далеко не наилучшим имиджем - в на­ших глазах они часто являются неприятными грязнулями и необ­щительными одиночками, сторонящимися других животных на скотном дворе. Однако продукты, сделанные из козьего молока, об­ладают гораздо менее выраженными аллергическими свойствами, чем продукты из коровьего молока. Если мысль об употреблении в пищу козьего молока не вызывает у вас особого энтузиазма, поду­майте о том, что каждый раз_т когда в библии Израиль был назван страной молока и меда, речь шла - сюрприз! - о козьем, а вовсе не о коровьем молоке. В Притчах 27:27 даже сказано: "И довольно ко­зьего молока в пищу тебе, в гшцу домашним твоим и на продоволь­ствие служанкам твоим".

Вы спокойно можете употреблять в пищу экологически чистое снятое козье молока и сделанный из него сыр, В любом магазине

здорового питания вы без труда найдете широкий ассортимент про­дуктов из этого молока.

Если вы любите молочные продукты, отдавайте предпочтение экологически чистому снятому молоку

Продукты из снятого молока не содержат насыщенных жиров; плюс к этому они низкокалорийные. Можете смело употреблять такие молочные продукты - нежирные или с низким содержанием жира, -как сыр, сметана, йогурт и др. Добавляйте в пищу небольшие количе­ства экологически чистого обыкновенного или топленого масла.

Примечание. Некоторые люди предпочитают маслу маргарин, не отдавая себе отчета в том, что в маргарине содержатся транс­жирные кислоты, которые ассоциируются с сердечными заболева­ниями. Не стоит заменять один проблемный продукт другим не менее проблемным.

Старайтесь не баловать себя мороженым и замороженным Йогур­том, поскольку в них, как правило, содержится много сахара, а в мо­роженом - еще и немало насыщенных жиров.

Если молочные продукты не вызывают у вас аллергию, время от времени ешьте йогурт

Наилучшим из всех молочных продуктов является, несомненно, экологически чистый йогурт с низким содержанием жира. Предпо­чтение отдавайте нежирному йогурту из козьего молока, который содержит лактобациллы₃ а также ацидофильные и бифидные бакте­рии — полезные бактерии, улучшающие работу желудочно-кишеч­ного тракта* Эти полезные микроорганизмы помогают снизить количество выделяемых организмом канцерогенных химических веществ. Каждый день старайтесь съедать небольшую упаковку не­сладкого и нежирного йогурта. Большинство продающихся в мага­зине йогуртов являются не более чем десертами. Вместо них поку­пайте экологически чистый йогурт из коровьего или козьего моло­ка, в который можете добавить кусочки свежих фруктов.